Суп-гуляш по венгерски: любовь на всю жизнь!
У этого рецепта очень давняя история. Когда мой муж закончил лётное училище, нас отправили по распределению в Забайкальский Военный Округ. Времена тогда были Варшавского Договора и тех, кто отслужил в краю декабристов заменяли в Германию или Венгрию, а их, соответственно, из рая в ад. Девочек, которые оттуда приехали, мы называли "венгерочками". У одной из них я переписала этот рецепт. Это самый вкусный суп для меня, густой, наваристый. Даже фото сделала из старой тетрадки,ей 30 лет,заслуженная, сколько с нею сварено))
Перевожу:
500 г говядины
100 г несолёного сала
100 г растительного масла
500 г картошки(лучше разваристой)
2-3 головки лука
2-3 болгарских перца
2-3 помидора
5-6 зубчиков чеснока(это если мелкий)
1 ст.л паприки(сладкий перец), кориандр ещё люблю скалкой раздавить, перец чёрный
Хороший пучок петрушки(укроп убивает основной вкус)
Всё должно быть порезано сразу, кроме картофеля, потому что всё быстро закладывается и помешивать надо.
Наливаем масло, раскаливаем, отправляем сало кусочками, обжариваем до разбухания и слегка порозовения
Дальше лук
Лук подвялится, специально всё сбоку скидывала, чтобы видно было в каком состоянии добавлять следующее,перец идет
Перец обмяк, помидоры добавляем
Помешиваем всегда, когда жидкость начнёт выпариваться и появится оранжевое маслице, самое страшное кидаем чеснок. Запах будет ещё тот, жареного чеснока, терпим, перемешиваем минуты 2.
И вот в конце уже мясо, чуть схватилось, 2-3 минуты и заливаем горячей водой на 2-3 пальца сверху.
Добавляем соль и специи
Варим на медленном огне 20 мин. В это время чистим картошку, режем кубиками 1,5 на 1,5 см. Добавляем. Как я добавила картошку,фотографию куда-то съела). После этого ещё добавляем горячей воды где-то 1,5 литра, варим на среднем огне 20 мин. Чуть подстынет, кидаем зелень
Сразу скажу, что он лучше на второй день, как борщ, но он лучше борща.
Вот такая любовь на всю жизнь!