Кабачковая икра блендером на зиму

Лук почистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте его в масле до лёгкого золотистого цвета.

Томаты помойте, надрежьте кожуру и обдайте кипятком. Через минуту-две нужно будет снять кожицу.

Затем помидоры мелко нарежьте.

Выложите томаты в сковороду к луку. Перемешайте и тушите до мягкости около 8 минут.

Кабачки помойте, почистите, нарежьте мелкими кубиками.

Поджарьте кабачки в отдельной сковороде с маслом до золотистого оттенка.

Теперь соедините вместе кабачки и вторую овощную массу со сковороды. Добавьте уксус, соль, перец. Хорошо перемешайте.

Пройдитесь по икре блендером, чтобы консистенция стала как пюре.

Закатайте икру в подготовленных стерилизованных банках при помощи металлических крышек. Остудите, а потом можете пробовать. Приятной дегустации!