Concarneau. La coopérative japonaise de Makurazaki inaugure son usine
La ville de Concarneau est en voie de passer maître dans la fabrication de katsuobushi breton-japonais, une recette de bonite (poisson de la famille du thon) séchée, fumée et réduite en copeaux, indispensable à la préparation du dashi, le bouillon de base traditionnel de la cuisine japonaise. La...