Ученые раскрыли секрет появления вкуса выдержанного вина

МОСКВА, 30 августа Биохимики открыли фермент, который медленно превращает часть несъедобных химическое соединений в молодом вине в винный лактон – особое ароматичное соединение, содержащееся в яблоках и других фруктах и придающее им, а также соблюдённому вину, приятный аромат и вкус, говорится в статье, опубликованной в журнале New Phytologist. За финальные ...