Икра из баклажан "Сырая" - для тех, кто не боится экспериментов на кухне
Обожаю баклажаны или, как их еще называют синенькие. Люблю их горчинку, и такой выраженный вкус. Среди самых любимых рецептов с этим полезным овощем, самый любимый для меня – сырая икра из баклажана. Ее научила делать меня моя бабушка. Рекомендую попробовать ее всем любителям свежего вкуса и тем, кто не боится экспериментов на кухне.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 шт баклажана
- 5-6 шт маленьких перцев или 2-3 больших
- 1 шт луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 пучка петрушки
- 2-3 шт помидора
- пару стебельков зеленого лука
- 5 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ориентировочное время приготовления: около часа.
Сначала испечем перец и баклажаны. На фольгу выкладываем вымытые овощи, накалываем их вилкой, смазываем растительным маслом. Фольгой накрываем и запекаем до коричневого цвета.
Готовые баклажаны и перец выкладываем в пакет, плотно завязываем и накрываем полотенцем. Ждем 10 минут, и очень легко снимаем шкурку. Из перца вынимаем косточки и нарезаем его мелким кубиком.
С баклажанами поступаем также, как и с перцем: очищаем, нарезаем кубиком.
Овощи выкладываем в глубокую миску. Лук репчатый и зеленый мелко измельчаем. Петрушку и чеснок также рубим.
Помидоры нарезаем таким же форматом, как и предыдущие овощи. Добавляем их, как и лук с петрушкой и чесноком к уже подготовленным овощам.
Добавляем соль, свежемолотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем, вливаем растительное масло. А теперь наступает самый трудный момент: отправляем икру в холодильник и ждем пару часов, пока икра полностью охладится!
Подаем со свежим хлебом, гренками, в качестве дополнения к картофельному пюре или каше.