"МОСКОВСКИЙ" ОВОЩНОЙ САЛАТ НА ЗИМУ

Простой и очень вкусный салат под названием «Московский» получается с нейтральным вкусом не кислый и не сладкий, с богатым букетом летних овощей и в лучших традициях консервации. Морковка, лук и огурцы в этом салате приятно похрустывают, благодаря непродолжительной термической обработке.

 

Ингредиенты:

 

Выход: 3,5 литра

 

    1 кг. огурцов

    1 кг. помидор

    1 кг. лука

    700 гр. моркови

    1,5 стакана растительного масла

    60 мл. 9% уксуса

    5 ст.л. сахара

    2 ст.л соли

    2 шт. лаврового листа

 

*Стакан 250 мл.

 

Приготовление:

 

Пожалуй, самое трудоемкое в этом рецепте – подготовка всех ингредиентов. Нарезать овощи можно и заранее, когда будет свободное время, они прекрасно постоят в холодильнике.

 

Огурцы нарезаем полукольцами, или четвертинками.

 

Морковку чистим и нарезаем пластинками.

 

Помидоры нарезаем на небольшие дольки.

 

Репчатый лук шинкуем полукольцами.

 

Все подготовленные и нарезанные овощи смешиваем в большой кастрюле.

 

Добавляем соль, сахар, растительное масло, и лавровый лист.

 

Перемешиваем салат, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения, и варим 10 минут, до изменения цвета огурцов.

 

За 2 минуты до конца варки вливаем уксус.

 

Снимаем салат с огня и раскладываем по горячим стерильным банкам.

 

Если вы готовите полную порцию салата, то плиту сразу не выключаем, а убавляем огонь на минимум, чтобы салат оставался горячим, когда придет очередь наполнять последние банки.

 

Банки с салатом закатываем стерильными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

 

Такой салат отлично хранится в квартире при комнатной температуре, при условии, что соблюдены все рекомендации рецепта.