Капоната, овощи по-сицилийски – пошаговый фоторецепт

Капоната, овощи по-сицилийски

Сицилийская капоната – одно из тех блюд, что давно прижились на наших кухнях. Почему – понятно: очень вкусно, полезно и несложно в приготовлении.

Ингредиенты

• 2 баклажана (350-400 г)
• 2-3 черешка сельдерея
• 2 сладких перца
• 1 крупная луковица
• 450-500 г помидоров
• 2-3 ст. ложки каперсов
• полбаночки оливок без косточек
• 2-3 ч. ложки сахара
• соль
• 1,5-2 ст. ложки винного белого уксуса (или 4,5% столового)
• 3-4 ст. ложки оливкового (иного растительного) масла

Способ приготовления

• Начинаем с баклажанов: моем, срезаем плодоножку, нарезаем небольшим кубиком заливаем водой с солью или пересыпаем солью и ставим сверху груз.
• Для помидоров ставим кипятить воду, в кипяток опускаем, надрезав крестиком плодоножку. Увидев через минуту-полторы, что шкурка слезает – охлаждаем в воде и снимаем ее. Нарезаем дольками.
• Пока в большой сковороде на огне чуть больше среднего разогревается масло, мелко шинкуем лук, пассеруем его до прозрачности 5-6 минут, помешивая. Добавляем оливки, каперсы и порубленные черешки сельдерея, тушим 4-5 минут.
• Очистив от семян и нарезав мелкими прямоугольничками сладкие перцы, кладем в сковороду, посыпаем сахаром, вливаем уксус, тушим 4-5 минут.
• Тем временем промываем баклажаны, слегка отжимаем, промокаем бумажными полотенцами. Чтобы избавиться от лишней жидкости, выкладываем баклажанные кубики на разогретую сухую сковородку, помешиваем 2-3 минуты, когда вода испарилась, добавляем немного масла, жарим на средне-сильном огне 5-6 минут.
• Выкладываем к овощам помидоры и баклажаны, проверяем на соль, тушим все вместе 5-7 минут. Капоната готова, выключаем, даем постоять под крышкой несколько минут.

В капонату порой добавляют обжаренные кедровые орешки или дробленый миндаль – мы тоже можем это сделать.

published on zachashkoi.ru according to the materials povarixa.ru