Žlahtina ih inspirirala da u Vrbniku otvore prvi vinotel u Hrvatskoj

Vrbnik, naselje na Krku poznato po vinu žlahtina koje se pravi od istoimene autohtone sorte grožđa, dobio je prvi vinotel u Hrvatskoj. Riječ je o butik hotelu Gospoja, sagrađenom prema projektu renomiranog riječkog arhitekta Idisa Turata, a iza te 35 milijuna kuna teške investicije stoji poznata vrbnička vinarska obitelj Toljanić.

Hotel koji je kategoriziran s četiri zvjezdice, prema riječima Franje Toljanića, prirodan je nastavak niza investicija koje je ta obitelj započela još 1987., kada su njegovi roditelji, poljoprivrednici koji su se cijeli život bavili vinogradarstvom i stočarstvom, otvorili prvi pansion u kojem su još kao tinejdžeri počeli raditi on i sestra. Toljanići su se postupno širili i razvijali, tako da su restoran i vinariju s njihovom prvom žlahtinom na tržištu otvorili 1995. godine, 1999. su proširili restoran, a kasnije sagradili novu vinariju na ulazu u Vrbnik. Registrirani kao obiteljska poljoprivredna zadruga, Toljanići su danas jedan od šest velikih proizvođača žlahtine te imaju 35 zaposlenih, od kojih su mnogi članovi same obitelji.

- Ova je investicija realizirana sa 70 posto sredstava HBOR-a i Zagrebačke banke, a drugi dio otpada na vrijednost nekretnine koja je već godinama u vlasništvu obitelji - ističe Franjo Toljanić, koji obiteljskom zadrugom upravlja ravnopravno s dvije sestre, Anicom Brusić i Marijom Toljanić, njihovim supruzima Ivanom Brusićem i Mladenom Toljanićem, te sa suprugom Katarinom, a u posao su se počela uključivati i djeca, koje u čitavoj obitelji ne nedostaje. On sam ima ukupno 11 djece i po tome je otočki rekorder. Sve se poslovne odluke, kako kaže Franjo Toljanić, donose konsenzusom.

Vinotel Gospoja je sagrađen na temeljima istoimene konobe od koje je ostalo samo pročelje. Ime potječe od crkvice Majke Božje od Zdravlja, koju u Vrbniku tako zovu. Prednja strana starog objekta ukomponirana je u hotel od dvije i pol tisuće četvornih metara, koji je Idis Turato projektirao u svojem osebujnom stilu.

U podrumu su smješteni wellness i spa, u suterenu su restoran, konoba, kušaonica i kuhinja, a iznad toga su 22 smještajne jedinice, među kojima su i dva apartmana s dnevnom sobom, tri obiteljske sobe, ukupno 58 kreveta plus 15 pomoćnih. Svaka od tri etaže posvećena je jednoj sorti vina - crnim sortama, bijelim sortama i na vrhu žlahtina.

Kompleks se sastoji od pet malih povezanih kućica koso nakrivljenih krovova, a u isto vrijeme djeluje avangardno i sadrži dozu strahopoštovanja prema tradiciji, poznatoj bodulskoj skromnosti, koju je, doduše, posljednjih desetljeća oskvrnula apartmanizacija, ali joj jezgre starih krčkih gradića, zahvaljujući svojoj zbijenoj strukturi, i dalje nekako odoljevaju.

U ponudi će, među ostalim, biti spa tretmani na bazi vina i grožđa, mediteranska sauna s aromatičnim biljem. U kušaonici, odnosno konobi, imamo 40-ak etiketa autohtonih hrvatskih sorti, crnih i bijelih, plus sve žlahtine. Svaka soba nazvana je po jednoj vrsti vina i grožđa, stropovi su oslikani po pojedinoj sorti - priča Franjo Toljanić.

Autohtona sorta žlahtina, kojom su se Toljanići proslavili, prevladava u čitavom vrbničkom polju, od oko 150 hektara, a godišnja proizvodnja tog vrlo specifičnog bijelog vina blagog okusa, koje se prije petnaestak godina prometnulo u hit na domaćem tržištu, iznosi oko 1,2 milijuna butelja.

Toljanići godišnje proizvedu do 300 tisuća butelja žlahtine, a obrađuju desetak hektara vinograda, od čega šest hektara vlastitih vinograda uz nešto u najmu i otkup od kooperanata. Nisu najveći proizvođač žlahtine, Poljoprivredna zadruga proizvede dvostruko više, no definitivno su među najprepoznatljivijima. Toljanićeva je žlahtina zastupljena u gotovo svim boljim restoranima, a često uvode i zanimljive inovacije - u konobu su, recimo, u ponudu uvrstili sladoled od žlahtine, prije pet godina počeli su proizvoditi i misno vino, a u posljednje vrijeme proizvode i pivo od žlahtine, nastalo u suradnji s partnerima iz Austrije, koje se, za sada, može kušati samo u njihovu restoranu. U kušaonici, osim svojih, nude i vina svih vrbničkih konkurenata jer, kako ističe Toljanić, što je kvaliteta bolja to će destinacija i brend biti poželjniji.

Novootvoreni će vinotel, prema Toljanićevim riječima, raditi čitavu godinu i očekuje vinoljupce iz cijelog svijeta.