Allergies et intolérances sont un véritable casse-tête pour les restaurateurs

Les cas d'intolérance et d'allergie alimentaire sont devenus un véritable casse-tête pour les restaurateurs. Selon le chef Jean-Luc Boulay, une commande sur trois dans son restaurant comporte des exigences particulières, une réalité à laquelle il faut s'adapter.