Bayeux. Une idée de recette pour sublimer la pêche des grandes marées

Au menu : risotto de pommes de terre aux coques et tomates confites, bisque d’étrilles.Ingrédients pour 4 personnes1 kg de coques lavées ; 500 g d’étrilles ou crabes verts lavés vivants ; 600 g de pommes de terre à chair ferme ; 20 cl de crème épaisse ; 30 g de beurre ; 2 oignons ; 1 échalote ; 1...