Новые вкусовые решения: Альтернативные способы заваривания кофе. ФОТО. ВИДЕО

Около 6 лет назад в Европе в поисках новых вкусовых решений кофе начали использовать альтернативные методы заваривания зерен. Сегодня эти методы уже активно используются и набирают популярности на территории Украины. Харио, кемекс, пуровер или аэропресс не дают нового вкуса, так как используются одни и те же зерна, но по разному и в различной степени открывают тот или иной сорт кофе. Кемекс История 1941 год. США. Питер Шлюбом — ученый-химик — хотел наслаждаться кофе не выходя из своей лаборатории, поэтому он придумал оригинальное приспособление использовав колбу Эрленмайера и обычную стеклянную воронку, которые соединил ободком из дерева и кожи. С 1944 года дизайн кемекса оценили и он выставляется в музее современного искусства в Нью-Йорке. Способ приготовления: Кофе (средний помол) — 25 гр Горячая вода (88-93°С) — 350 мл Вставить в воронку бумажный фильтр и смочить его горячей водой, чтобы он пристал к стенкам. Излишнюю воду слить. Затем засыпать в фильтр молотый кофе, залить его 50 мл горячей воды и подождать полминуты. После этого аккуратно и медленно, в течении нескольких минут вливать остаток воды. Вынуть фильтр с кофе и наслаждаться напитком. Особенности кофе Вкус чистый с преобладанием фруктовых и ягодных нот. Аэропресс История 2005 г. США. Инженер и преподаватель Стэнфордского университета сконструировал аппарат для заваривания кофе схожий на френч-пресс только с использованием фильтра. Таким образом напиток получается чистым и светлым. Способ приготовления Кофе мелкого помола — 18 гр. Горячая вода — 200 мл. Вставить в аэропресс специальный фильтр. Через воронку засыпать кофе и залить его горячей водой и размешать. Оставить на минуту. Затем сменить воронку на поршень и надавливая на него проталкивать воду через кофе и фильтр. Особенности кофе Напиток наиболее схожий с эспрессо. Плотный и насыщенный вкус без горечи. Харио (Пуровер) История 1908 г. Япония. Метод и устройство схожие с кемексом, только у воронки есть специальные желобки, чтоб обогатить воздухом напиток. Этот метод получил свое название благодаря бренду Hario, который производит эти колбы. В англ. языке его называют пуровер "pour over" благодаря непосредственно процессу приготовления. Способ приготовления Такое же как у кемекса, только помол должен быть немного мельче. Особенности кофе Благодаря различиям в устройстве воронки напиток получается более ароматным и более ярко раскрываются вкусовые качества кофе. Сифон История 1830 г. Берлин. Аппарат в котором вода проходит через кофе под давлением. Самый зрелищный, но пока наименее популярный метод заваривания кофе. Аппараты производятся фирмой Hario. Способ приготовления Кофе - 25 гр Горячая вода - 360 мл В нижней колбе нагреть воду до 90-92°С. Накрыть верхней и подождать пока вода перейдет в верхнюю колбу. Засыпать кофе в верхнюю колбу, перемешивать его в течении полминуты и затем выключить горелку. Вода медленно пройдет через кофе вниз, а сама гуща осядет на фильтре. Особенности вкуса Кофе контактирует с воздухом в закрытой колбе, поэтому вкус будет иметь кислотность, структура напитка будет более плотной, а фруктовые ноты, если они присущи используемому сорту кофе, обязательно раскроются в полной мере. По материалам kofemashini