Что приготовить из алычи

1. Джем из алычи. 1 кг алычи, 700 г сахара, 40 г пектина в порошке, 5 г лимонной кислоты. Плоды промыть, удалить косточки, уложить в варочную посуду, проварить 5 мин в небольшом количестве воды и отставить на 10-15 мин. Затем разогреть, добавить пектин, через несколько минут добавить сахар и лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, и варить до готовности. Горячий джем переложить в подготовленные банки.

Алычу я называю  солнечной сливой. Много маленьких солнышек среди зеленой листвы – разве можно устоять перед ней и не сорвать пару сочных кисло-сладких ягод?!
 
Я вот устоять не смогла, и купила… саженец. Посадила, поливала, ухаживала, как умела. Это года 3  тому назад было. А этим летом мне удалось собрать первый урожай. Теперь вот размышляю, чего же мне больше хочется – сладких варений, соусов или солений. Удивлены? А ведь и правда – эта крошечная слива хороша не только для желе и мармелада, маринады из нее получаются отменные.
 
Помню, в детстве гостила я у своей тетушки, а она очень любила разносолами нас потчевать. И все у нее было с выдумкой, с фантазией. Угадать все ингредиенты ее заготовок  удавалось очень редко, а уж повторить без подробного рецепта их удивительный вкус – и подавно.
 
Как-то раз вынесла тетя из своей безразмерной кладовки пару баночек (остренький соус и ароматное янтарного цвета желе) и предложила нам угадать основной продукт заготовок. Подсказка была всего одна – продукт один и тот же. Наградой за правильный ответ были заветные рецепты.
 
Конечно же, это была алыча. Но тогда мы долго пробовали угощение, смаковали и пытались отгадать аромат. Честно выигранные листочки с рецептами мы бережно вклеили в нашу семейную книгу рецептов, а вкуснейший соус и ароматное желе частенько готовили дома.
 
А что вы готовите из алычи? 

Татьяна Т

published on zachashkoi.ru according to the materials alimero.ru