Фаршированный овощами перец на зиму

Понадобится (на 5кг болгарского перца):

• 1л воды,
• 500мл подсолнечного масла,
• по 1стакану сахара и столового уксуса 9%,
• 1 стручок горького перца,
• ½ стакана соли,
• а также лук, морковь и сладкий перец для фарширования в равных пропорциях.

Как заготовить фаршированный перец

Для начинки по отдельности обжарить на масле тертую морковь, рубленый лук, сладкий перец, после чего все соединить, положить рубленую петрушку, укроп, сельдерей и другую зелень по вкусу, перемешать.

Перцы, которые будете фаршировать, подготовить: аккуратно вырезать плодоножки и достать семена, промыть изнутри, в кипящем маринаде до готовности отварить – перцы должны стать мягкими и легко протыкаться зубочисткой.

Нафаршировать отваренные перцы, разложить по банкам, влить оставшийся от варки перцев маринад в каждую банку. Стерилизовать банки емкостью 1л в течение получаса.