Овощные салаты школьникам должны давать каждый день, а сосиски - не чаще раза в неделю

Проблема - не обеды и завтраки, а буфеты

Многих родителей не устраивает, чем в школе кормят их чад. Специалисты же уверяют, что питание в детских садах и школах отвечает нормам, рационы разработаны на основе физиологических потребностей детей разных возрастов.

- Во-первых, в школах питание - щадящее по химическому составу. Для питания детей запрещено использование жирных продуктов, всевозможных консервов, ограничено употребление сосисок и колбасных изделий, - перечисляет Алла Малахова, завотделением гигиены детей и подростков Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья. - Также исключено использование всяческих острых продуктов - уксуса, перца. Все готовится на сливочном масле, никаких комбижиров, маргарин не кладут даже в выпечку. Нельзя давать детям сырокопченые изделия - колбасы и тому подобные. Запрещена газировка и сладкая, и несладкая. Желудок ребенка нельзя нагружать такими продуктами.

Способы приготовления тоже щадящие: варение, на пару или запекание.

- Если говорить о проблемах, то это школьные буфеты. У нас разработан комплекс санитарных правил, где прописан примерный ассортиментный перечень для них. К примеру, количество салатов - не менее четырех наименований. А булочных изделий - не более десяти. То есть того, что полезно, указано минимальное количество наименований, а то, что не очень полезно, - максимальное. Буфеты школьные грешат более широким перечнем кондитерских изделий, - говорит специалист. - Кроме того, в 2014 году мы ограничили продажу пицц, смажней и сосисок в тесте до не более двух раз в неделю. Эти блюда могут готовиться не все сразу, а на выбор. Есть дети, которые едет пиццу каждый день, или 10 пирожков за раз. Уже имеются проблемы с избыточной массой тела у детей. По Минску таких где-то 12 - 13%. Есть у нас и проблема ожирения, и осложнений от избыточной массы тела - приобретенный сахарный диабет.

«В сосисках нет ничего плохого»

Часто родители против того, чтобы детям в школе давали сосиски или колбасу.

- Люди не совсем правильно понимают определение здоровое питание. Любая продукция, которая у нас продается, безопасна. Если ребенок ее съест, те же чипсы, он не умрет. Просто мы говорим о том, что более полезно. Вообще, любой пищевой продукт полезен тем, что дает калории - энергию. Те же сосиски ограничены у нас в детских учреждениях, но потому, что дети едят их дома. В детских учреждениях сосиски сделаны специально для детского питания из более качественного сырья, к ним более высокие требования, - поясняет Наталья Цемборевич, ведущий научный сотрудник РНПЦ гигиены.

- По нормам ребенок ясельного возраста может раз в две недели съесть 50 граммов сосисок. Школьникам при одноразовом питании сосиски дают раз в неделю. А при трехразовом - не более двух раз. Можно вместо сосиски давать вареную колбасу, - добавила Алла Малахова.

- А почему их вообще не убрать из детского питания?

- А зачем? Почему не разнообразить рацион? Оснований убирать их нет. Сосиски нельзя есть потому, что некоторые родители говорят, что это яд? С чего они взяли? Гонения на эти продукты необоснованны, в них нет ничего плохого.

- Мам беспокоит, что в школах не дают детям салаты из свежих овощей. В буфете они есть, но за дополнительную плату. Почему?

- Салат овощной детям должны давать каждый день, - сказали специалисты. - Бывает, в столовых не хотят готовить или школам не позволяют деньги. Эти вопросы нужно поднимать на родительских собраниях. Родители и администрация школы должны диктовать, что детям есть, а не общепит.

- В Швеции дети могут выбрать, что им есть, питание у них по принципу шведского стола. Почему у нас так не сделать?

- У нас элементы шведского стола есть в оздоровительном лагере «Зубренок». И то только по салатам. Есть элементы и в некоторых школах Фрунзенского района Минска. Культура наша к этому еще не пришла. У нас ты платишь деньги и должен получить еду на эти деньги. Детям сложно объяснить, что он может взять ложечку этого, ложечку того только на те деньги, которые он заплатил, - пояснила Алла Малахова.