Десерты с вареньем. Лучшие рецепты по итогам конкурса АиФ-Кухни

В течение недели АиФ-Кухня и специалисты фестиваля «Московского варенья» собирали в сети Instagram ваши рецепты десертов с вареньем, они все были прекрасны. Мы спорили, сомневались, но выбрать 5 лучших все же пришлось. Вот они:

Пирог с черносмородиновым вареньем

Раз уж наварила черносмородинового варенья, надо с ним как-то расправляться. Если у вас тоже такая же проблема, берите 3/4 стакана сахара; пачку сливочного масла; 2 яйца; щепотку ванилина; 3 стакана муки; 1 ч.л. разрыхлителя и 200 г варенья (лучше с кислинкой). Растапливайте сливочное масло, добавляйте туда (в остывшее) сахар, яйца и ванилин и тщательно перемешивайте. Потом постепенно добавляйте в полученную смесь муку с разрыхлителем и разделите полученное тесто на 2 части, большую и маленькую. Маленькую убирайте в морозильник минут на 40 - на час. Большую равномерно распределите по форме, сверху так же ровненько варенье, а потом все посыпать "замороженным" тестом, натертым на крупной тёрке. Отправляйте всё это на 20 мин в духовку, а потом наслаждайтесь ароматом по всему дому, получайте удовольствие от сочетания сладкого песочного теста и варенья с кислинкой и выслушивайте комплименты мужа и гостей (я, по крайней мере, всё так и сделала). А рецепт выложила для конкурса #аифкухня и Московское варенье

Фото опубликовано Tania Zubkova (@tania_mz) Авг 7 2016 в 12:32 PDT

3/4 стакана сахара 1 пачку сливочного масла 2 яйца щепотку ванилина 3 стакана муки 1 ч.л. разрыхлителя 200 г варенья (лучше с кислинкой)

Приготовление: Растопите сливочное масло, остудите и добавьте в него сахар, яйца, ванилин. Тщательно перемешавайте. Потом постепенно добавьте в полученную смесь муку с разрыхлителем и разделите полученное тесто на 2 части, большую и маленькую. Маленькую уберите в морозилку на 40-60 минут. Большую часть теста равномерно распределите по форме, сверху так же ровно — варенье, а потом все посыпьте «замороженным» тестом, натертым на крупной тёрке. Поставьте все это на 20 минут в духовку.

Лавандовая пана котта с вареньем из жимолости и ревеня

Лавандовая панна котта с вареньем из жимолости и ревеня для конкурса #аифкухня и фестиваля "Московское варенье. Дары природы". Рецепт в комментариях

Фото опубликовано Evgeniya Kuznetsova (@kuznetsova_eva) Авг 7 2016 в 12:17 PDT

Для варенья:

350 г жимолости 150 г ревеня 500 г сахара

Для панакотты:

6-8 г желатина 250 мл сливок 35% 125 мл молока 40-60 г сахара Цветы лаванды

Приготовление:

Варенье: Жимолость и ревень соединить с сахаром. Варить на среднем огне до закипания. Снять с огня и разлить в банки. Варенье станет прекрасным дополнением ко многим десертам.

Пана котта. Замочить в ледяной воде желатин, до набухания. В это время соединить в сотейнике сливки, молоко и сахар. Добавить в смесь цветы лаванды, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и процедить. В полученную массу добавить желатин (его нужно предварительно слегка отжать). Перемешать. Разлить по формам. Полностью остудить в холодильнике (2-5 часов). После застывания, добавить варенье. Украсить по своему усмотрению — свежими ягодами или веточкой мяты.

Яблочный пирог с протертой клубникой

#аифкухня

Фото опубликовано Светлана Ардашева (@edit2305) Авг 7 2016 в 10:48 PDT

9 ст.л. муки Сода Лимонный сок Соль 4 ст.л. сахара 100 г сливочного масла 5-6 ст.л. сметаны 1 яйцо

Для начинки:

Клубника Сахар 500 г яблок Ванильный сахар 1 ч.л. сливочного масла 250 г сметаны ½ стакана сахара

Приготовление: За день до приготовления нужно протереть клубнику с сахаром, можно пробить блендером в пропорции 1 к 1. И оставить на несколько часов, чтобы сахар растворился.

Для теста: Муку смешать с мягким сливочным маслом, добавить сахар, сметану, яйцо. Посолить и добавить соду, гашеную лимонным соком. Замесить тесто. Распределить его по форме, так чтобы получились бортики 1-2 см высотой.

Тесто смазать вареньем из клубники. Яблоки припустить с небольшим количеством воды, ванильным сахаром и сливочным маслом. Выложить на тесто. Выпекать при температуре 220 градусов, дождаться пока края теста зарумянятся.

Сметану взбить с сахаром, вылить на начинку и запекать еще 15 минут.

Творожная запеканка с малиновым конфитюром

Творожная запеканка на пару и малиновый конфитюр с клубникой от Лизы Глинской. На 1 кг творога 9% жирности 2 яйца, 4 столовых ложек сахара (так как будем подавать с конфитюром), щепотку соли, 200 г сметаны 15%-20% жирности, 8 столовых ложек манки хорошо взбить вилкой или миксером. Выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать на пару в мультиварке, или в духовке. На мою порцию ингредиенты взяты из расчета на 100 г творога. Оригинальный рецепт конфитюра Лизы Глинской звучит так: "Малиновый конфитюр с клубникой и бальзамиком", то есть бальзамическим уксусом, но на эксперимент пришлось пойти лишь наполовину, изъяв из рецепта бальзамик. Все равно получилось безумно вкусно. Ингредиенты: 500 г клубники (может и заморозка подойти), 320 г малины, 560 г сахара, 30 г лимонного сока (если малина очень кислая, кол-во лимонного сока можно уменьшить), 300 мл воды, щепотка черного перца, да да!! Кладите и его! Не пожалеете! Сделать сироп из воды и сахара, кипятить не мешая, чтоб сахар не кристаллизовался (В идеале довести до 118-120 градусов). Состояние густого сиропа. Цвет он не должен поменять! Засыпать ягоды, лимонный сок, и щепотку свежемолотого черного перца. Если клубника крупная, разрезать ее на 4 части. Варить на небольшом огне около часа#аифкухня#lizaglinskaya

Фото опубликовано В М (@vminakova39) Авг 7 2016 в 10:52 PDT

1 кг творога 9% 2 яйца 4 ст.л. сахара 200 г сметаны 15-20 % Соль 8 ст.л. манной крупы

Приготовление: Все ингредиенты смешать и взбить как следует миксером. Готовить запеканку можно на пару в мультиварке, а можно — в духовке. Подается с конфитюром, автор использовал рецепт конфитюра Лизы Глинской

Солнечный пирог с абрикосовым вареньем

Солнечный пирог с солнечным абрикосовым вареньем. Абрикосы (не сильно переспелые) 1 кг чистим, моем, сушим, разделяем на половинки, засыпаем сахаром 700-800 г, оставляем для того, чтобы сахар растворился и абрикосы пустили сок, можно на 12 часов. Затем ставим таз с абрикосами и образовавшимся сиропом на огонь, закипает - 3-5 минут провариваем, отставляем. На следующий день повторяем процедуру, отставляем. И в третий день повторяем процедуру. В итоге получаем красивое прозрачное ароматное абрикосовое варенье. Если хотим приготовить солнечный пирог, к варенью добавляем мелко нарезанные свежие яблочки, изюм, корицу, молотые орехи- получаем начинку. Дрожжевое сдобное тесто раскатываем, кладем начинку, украшаем решеткой из теста, смазываем яйцом - и в духовку#аифкухня

Фото опубликовано @k_kofe Авг 4 2016 в 10:54 PDT

Для варенья:

1 кг абрикосов 700-800 г сахара

Для пирога:

1 пачка сдобного дрожжевого теста Яблоки Изюм Корица Молотые орехи Яйцо

Приготовление:

Абрикосы (не сильно переспелые) чистим, моем, сушим, разделяем на половинки, засыпаем сахаром, оставляем для того, чтобы сахар растворился и абрикосы пустили сок, можно на 12 часов. Затем ставим таз с абрикосами и образовавшимся сиропом на огонь, нагреваем до кипения, 3-5 минут провариваем, отставляем. На следующий день повторяем процедуру, отставляем. И на третий день — то же самое. Только теперь закатываем варенье в чистые банки. Если хотим приготовить солнечный пирог, к варенью добавляем мелко нарезанные свежие яблочки, изюм, корицу, молотые орехи — получаем начинку. Дрожжевое сдобное тесто раскатываем, кладем начинку, украшаем решеткой из теста, смазываем яйцом — и в духовку.

Победители получат в подарок от фестиваля «Московское варенье» и сайта АиФ.ru набор отличных сковородок.