Шведский стол: кулинарные секреты провинции Сконе

Слава о гастрономических достижениях Швеции постепенно распространяется на весь мир – и не в последнюю очередь благодаря крошечному Fäviken, одному из самых труднодоступных ресторанов мира, где царствует шеф-повар, почвенник и локавор Магнус Нильсон. Большая часть ингредиентов поступает на шведские кухни из южной провинции Сконе, «хлебной и рыбной корзины» страны. Мы выбрали несколько блюд, рецептов и ресторанов Сконе, которые представят провинцию во всем ее кулинарном великолепии.