Танюшкины баклажаны

Долго думала как назвать этот рецепт, потом решила — раз мне дала его сестра Татьяна, то пусть и будут с его именем. Рецепт не трудоемкий, очень простой и удачный.

Сначала маринуем лук. Режем кольцами, заливаем кипятком, потом промываем холодной водой и заливаем 6% уксусом. Я смешиваю пополам с водой, мне такой кислоты достаточно.

Баклажаны моем и режем кольцами. Предпочитаю тонкие баклажаны, чтобы колесики были небольшими, так удобнее есть. В кастрюле кипячу воду с солью , количество ее произвольное, где-то 1л/100г. В кипящую воду высыпаю баклажаны, накрываю небольшой крышкой внутри кастрюли, чтобы не всплывали и варю минут 5 (по рецепту 10-15 минут, но для меня это много).

Режу кинзу и начинаю укладывать в кастрюлю: слой баклажан, немного присаливаем (хоть и варили в соли, баклажаны солью почтине взяли), немного любимого растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное), немного чеснока из чеснокодавки, кинзу по вкусу ( у меня ее было немного к сожалению) и засыпаю отцеженным луком.

Вообще по рецепту можно просто сбрызнуть баклажаны уксусом и лук положить не маринованный, но мне так нравится больше. Я теперь даже и шашлык также мариную, с маринованным луком. Выкладываю несколько слоев и в конце кладу небольшой гнет часов на 10 и в холодильник. С гнетом вкуснее, баклажаны как-то выпускают свой маслянистый сок  и склеиваются между собой. Есть можно на второй день, но чем дольше стоят, тем вкуснее. Идет как гарнир, как закуска, я могу и бутер съесть с ними на горбушке горячего хлебушка. Вот съела сейчас горбуху и решила поделиться рецептом. Петрушка сверху не помешает.

Вкуснятина, пробуйте