ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Десерт из кураги и миндаля
Попробуем сделать из обычного киселя красивый и вкусный десерт. А как? Немного больше крахмала, коричневый сахар, кое-что ещё, креманки и малость фантазии. Вкусно!
Ингредиенты:
- Курага — 300 г
- Вода — 1,5 л
- Миндаль — 60 г
- Сахар коричневый — 250 г
- Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
- Крахмал картофельный (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
- Гвоздика — 4 бут.
- Ликер ("Амаретто" желательно) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
|
Для этого десерта действительно очень хорош коричневый сахар демерара, он дает красивый коричневый сироп, очень ароматный. |
|
Курагу промываем и заливаем на ночь 1 литром воды. |
|
Утром выбираем 18 красивых плодов кураги, по три штучки на порцию.
Миндаль ошпариваем и очищаем от кожуры. |
|
Фаршируем отложенную курагу миндалем. |
|
0,5 литра воды наливаем в кастрюльку, засыпаем сахар, добавляем бутончики гвоздики и цедру половины лимона, добавляем фаршированную курагу и варим на малом огне 10 минут |
|
Вылавливаем шумовкой курагу и отправляем в холодильник.
Сироп процеживаем. |
|
Замоченную курагу вместе с водой и оставшимся миндалем загружаем в чашу блендера |
|
Измельчаем до однородности. Курага измельчается очень хорошо, а миндаль остаётся очень мелкими кусочками. Можно протереть смесь через сито, но мне нравятся кусочки миндаля в десерте. |
|
Переливаем смесь кураги и орехов в кастрюльку с процеженным сиропом, добавляем сок половинки лимона, нагреваем почти до кипения. Крахмал разводим в половине стакана воды и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю. Доводим до кипения. Не кипятим! |
|
Снимаем кастрюлю с огня, вливаем ликер, перемешиваем, посыпаем поверхность сахарной пудрой, чтобы не образовалась плотная корочка, охлаждаем. |
|
Вот теперь перекладываем кисель в креманки, украшаем фаршированной курагой. Можно ещё добавить легкие сливки.
Угощайтесь! |
