Novo mjesto: Wine&Cheese bar Vintage u Trogiru

Piše: Hrvoje Petrić

Snima: Fabio Šimićev

S početkom ovogodišnje turističke sezone Trogir je svoju ponudu nadogradio otvorenjem Wine & Cheese bara Vintage u kojem će turisti, ali i domaći gosti moći uživati u kvalitetnim sirevima i bogatoj ponudi vina. Vintage se nalazi u samom centru Trogira, nedaleko od parka uz obalu. Unutrašnji prostor čine dvije prostorije koje krasi raskoš- na polica s probranim, prvenstveno hrvatskim vinima, a na terasi je 60-ak mjesta za sjedenje.

 

Educirano osoblje

Interijer, kao i terasa wine bara, pažljivo je uređen u vintage stilu i obiluje zanimljivim detaljima. Voditelji Maja Škiljević i Vinko Buble kažu da su nastojali spojiti ugodno s korisnim jer su putujući svijetom uživali u brojnim wine barovima upoznavajući lokalna i nacional na vina država u kojima su bili. Kad su zaključili da turističkom središtu kakvo je Trogir nedostaje upravo takav koncept, otvorili su mjesto koje će ponuditi vrhunska hrvatska vina. Vina u velikom broju nude i na čaše, a isto tako i kupnju unutar njihova wine shopa.

 

Popularizacija vinskih barova posljednjih je godina etablirala nekoliko vrlo kvalitetnih, ali i mnogo onih koji se samo tako zovu, a zapravo su kafići koji uz klasičnu ponudu imaju malo podebljanu ponudu vina. Osoblje ovog vinskog bara prošlo je nekoliko edukacija i plan je ne prestano ih usavršavati. - Nastojimo upoznati svoje goste s bogatstvom vinske kulture ne samo Dalmacije već i s ostalim vinskim regijama Hrvatske.

 

Vinsku kartu čini 70-ak vina, i to isključivo hrvatskih uz tek nekoliko šampanjaca. Kako se posljednjih godina sve više radi na kvaliteti pjenušaca, od dalmatinskih nudimo brut od Bibicha iz Skradina, te Grabovca iz Imotskog. Da naši gosti vole pjenušava vina dokaz je i Diplomat Extra brut, pjenušac obitelji Tomac s Plešivice, ujedno i najprodavanije vino s vinske karte.

Pozitivne reakcije

Kod bijelih vina vodili su računa o dobrom odnosu cijene i kvalitete pazeći pritom da ponude autohtone sorte, kao i one koje su se kod nas udomaćile. Gosti pozitivno reagiraju kušajući grk, pošip, debit, maraštinu, vugavu ili malvasiju dubrovačku s obzirom na to da su pojedini vinari doista puno radili na podizanju kvalitete.

Među crvenim vinima, naravno, lokalni Crljenak kaštelanski, ali i provjerena vinska imena koja rade iznimna vina od plavca malog, lasine, plavine, babića i babice, poput Kiridžije, Saints Hillsa, Bibicha, Rizmana, Sladića i Raka.

Domaće meze

Rashlađena čaša roséa poseban je užitak u vrućim danima i drago mi je što nude Stagnum rosé Frane Miloša, koji je zarazno pitak, svjež, pršti voćnošću i ugodnim kiselinama. Od desertnih vina izdvaja se prošek Moskar obitelji Mrgudić s Pelješca, vrlo neobičan i iznimno kvalitetan prošek od plavca malog.

Uz vino ovdje nude i više vrsta sireva koji su sljubljeni uz domaće voćne džemove. Vinska karta će se stalno osvježavati, a najavljuju i skorašnje vinske degustacije uz prisutnost vinara.