Slatko od malina na treću!

Krema od mascarponea s malinama i keksima od badema

1 kg svježih malina 200 g mascarponea 2 dcl slatkog vrhnja korica nešpricane naranče, fino ribana malo ekstrakta vanilije 1 jušna žlica šećera u prahu 2 žumanjka 200 g keksa od badema 80 g oštrog brašna 30 g šećera 80 g maslaca 60 g grubo sjeckanih badema fino ribane korice nešpricanog limuna 1/2 čajne žlice praška za pecivo

 

Jagode i maline operite i očistite. Za kremu lagano mikserom (vrlo kratko) promiješajte slatko vrhnje te zatim promiješajte s mascarponeom. Istucite žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle te ih umiješajte, zajedno s ekstraktom vanilije i koricom naranče u smjesu slatkog vrhnja i mascarponea. Voće poslažite u zdjelice te prelijte kremom i na kraju posipajte smrvljenim keksima od badema. Kekse možete kupiti ili napraviti. Za kekse pomiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer te malo soli. Umiješajte prstima omekšali maslac, a poslije bademe. Tijesto utisnite na maslacem namašćen papir za pečenje te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Kad lagano posmeđe, izvadite ih, ostavite da se ohlade te ih rukama razlomite.

Tart s kremom od limuna i malina

240 g glatkog brašna prstohvat soli 70 g šećera u prahu 140 g maslaca, hladnog narezanog na kockice 1 jaje staklenka kreme od limuna (Lemon Curd) 250 g malina malo šećera u prahu za posipati

 

 

Za tijesto pomiješajte brašno, sol i šećer u prahu. Zatim dodajte kockice maslaca i razrađujte prstima ili u mikseru dok ne dobijete teksturu mrvica. Razmutite 1 jaje i dodajte ga u smjesu te miješajte dok ne dobijete tijesto. Tijesto omotajte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 1 sat. Razvaljajte ga na par milimetara debljine i stavite u maslacem namašćen kalup za pite (promjera 26 cm). Tijesto u kalupu ostavite još da odstoji u hladnjaku 15-ak minuta, a zatim ga pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta, odnosno dok ne dobije zlatno smeđu boju. Kad se tijesto malo ohladilo napunite ga kremom od limuna te ostavite da malo odstoji u hladnjaku, a zatim na kremu složite maline i sve zajedno posipajte šećerom u prahu.

Mille fuille s malinama

1 paket lisnatog tijesta 500 g malina

Za kremu:

500 ml mlijeka 500 ml slatkog vrhnja 30 g škroba 5 žumanjka 115 g šećera 2 mahune vanilije lista želatine šećera u prahu za posluživanje

 

 

Lisnato tijesto lagano razvaljajte, stavite na papir za pečenje na limu, izbodite vilicom, prekrijte papirom za pečenje i poklopite drugim limom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 15-ak minuta a zatim maknite gornji lim i papir za pečenje i pecite još 10-ak minuta odnosno dok se tijesto ne ispeče. Za kremu: 2,5 dcl mlijeka zagrijte s mahunama vanilije, zatim ostružite sjemenke iz mahuna i umiješajte natrag u mlijeko. U zasebnoj zdjeli promiješajte šećer, škrob, žumanjke i ostatak hladnog mlijeka. Pazite da ne nastanu grudice. Tu mješavinu ulijte u toplo mlijeko i miješajte dok se ne zgusne. Želatinu natopite u hladnoj vodi, a kad se napuhne, ocijedite ju rukama i umiješajte u toplu kremu. Kremu stavite da se ohladi. Od slatkog vrhnja napravite šlag i umiješajte u kremu. Prekrijte s plastičnom folijom i stavite u hladnjak da odstoji i stisne se. Pečeno tijesto razrežite na manje pravokutnike . Ohlađenu kremu napunite u vrećicu za kremu i slažite kolač tako da kremu nanesete na komad lisnatog tijesta, zatim prekrite opet lisnatim tijestom, dodate kremu zatim lisnato tijesto i na vrh poslažete maline. Na kraju posipajte šećerom u prahu.