12 вкусных вариантов соуса для пиццы
Как всем известно, пицца – блюдо итальянское, но сейчас практически в каждой семье ее умеют готовить, поскольку очень уж она вкусная. Сейчас существует множество различных рецептов ее приготовления, что касается и теста, и соусов, и начинки. Поле для вкусных экспериментов открывается просто широчайшее, потому нужно непременно воспользоваться этим.
Многие наивно полагают, что залогом потрясающего вкуса и аромата пиццы является начинка. Однако секрет вкусной пиццы кроется не в ней, а в соусе. Без правильно подготовленной подливы пицца не станет настоящим кулинарным шедевром. Не думайте, что значение соуса преувеличено, попробуйте приготовить разные варианты и поймете, что они могут значительно изменить вкус блюда. В зависимости от начинки изменяется и соус, ведь его цель – оттенить ее вкус. Например, если вы готовите пиццу с рыбой или овощами, то дополнить ее вкус поможет сливочный соус. Если пицца имеет ярко выраженный соленый вкус, то идеально подходит сметанный или чесночный соус. Знакомьтесь с разнообразными рецептами соусов для пиццы, балуйте своих родных вкусными итальянскими блюдами.
Соус из консервированных томатов
Возьмите:
- томаты консервированные – 300 г
- чеснок – 2 зубца
- орегано – 0,5 ч. ложки
- перец и соль – щепотка
- масло оливковое – 50 мл
Держим томаты в дуршлаге несколько минут. Когда лишняя жидкость стечет, добавляем орегано, оливковое масло и порезанный чеснок, перчим и солим. Тушим соус на самом маленьком огне пару минут, остужаем и выкладываем на пиццу толстым слоем.
Этот соус больше всего подходит к мясной пицце.
Пряный томатный соус
Компоненты:
- свежие помидоры – 200 г
- базилик – 20 г
- орегано – 20 г
- чеснок – 2 зубчика
- свежая петрушка – 10 г
- укроп – 10 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- лук – 1 шт.
- сахар, соль и перец – 0,5 ч. ложки
Очищаем от шкурки помидоры, взбиваем их блендером вместе с луком, чесноком и всей зеленью. Разогреваем в сотейнике томатную массу вместе с маслом, сахаром, солью и перцем, варим соус около 30 минут и используем для сырных и овощных пицц.
Соус чесночный
Продукты:
- желтки – 2 шт.
- масло подсолнечное – 100 мл
- уксус – 15 мл
- чеснок – 3-4 зубчика
- вода – 5-10 мл
- соль и перец – 1/3 ч. ложки
Пропускаем чеснок через чесночницу, добавляем желтки, слегка взбиваем. Медленно вводим масло, затем добавляем уксус, перец и соль. В самом конце вносим немного водички и быстро взбиваем венчиком.
Подходит к мясной и рыбной пицце.
Яично-сливочный соус
Составляющие:
- желтки – 2 шт.
- сливки – 300 мл
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль и сахарный песок – 0,5 чайн. ложки
- мука – 100 г
Взбиваем венчиком желтки, подтаявшее масло смешиваем с теплыми сливками и мукой, готовим на водяной бане, постоянно помешивая. Через 7-9 минут вводим желтки, сразу снимаем массу с огня и взбиваем венчиком в течение 2 минут, затем охлаждаем.
Данный соус идеален для рыбной пиццы, а также овощной.
Соус горчичный классический
Необходимые ингредиенты:
- горчица – 2 ст. ложки
- провансаль майонез – 90 г
- уксус по вкусу – около 1 ст. ложка
- перец и соль – по вкусу
В охлажденный домашний майонез вводим уксус, горчицу, соль и перец, все тщательно взбиваем. Этот соус является универсальным и подходит к разным начинкам.
Сливочно-горчичный соус
Компоненты:
- лимон – 1 шт.
- сливки – 100 мл
- горчица – 2 ч. ложки
- перец кайенский – 0,5 ч. ложки
Взбиваем горчицу с кайенским перцем, соком лимона и сливками. Когда соус будет достаточно густым, используем его для пиццы с рыбной начинкой.
Овощной соус
Подготовьте:
- консервированная спаржа – 50 г
- маринованные огурцы – 2 шт.
- майонез – 50 г
- кетчуп острый – 1 ст. ложка
- чеснок – 3 зубчика
Тонкой стружкой нарезаем овощи, измельчаем чесночок, перемешиваем с кетчупом и майонезом. Данный соус просто идеален для грибной или куриной начинки.
Соус ореховый
Нужно:
- грецкие орехи – 1 стакан
- сметана – 300 г
- вода – 350 мл
- мука – 1,5 ст. ложки
Пропускаем через мясорубку орешки, смешиваем со сметаной, слегка подогреваем. В теплой воде разводим муку, растираем, чтобы не было комков, перемешиваем с ореховой массой, доводим до кипения. Этот соус прекрасно гармонирует с куриной, овощной и рыбной пиццей. Для придания более яркого вкуса можно грецкий орех смешать с миндалем или фисташками.
Соус грибной
Продукты:
- грибы белые – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- томатная паста – 100 г
- бульон мясной – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 20 г
- чеснок – 1 долька
- лимонная кислота – 1 г
Рубим лук и грибы, слегка обжариваем на сливочном масле, добавляем томатную пасту и бульон, тушим до готовности. Перед выключением добавляем грамм лимонной кислоты и измельченный чесночок.
Хорошо подойдет к куриной, овощной и сырной начинке.
Оригинальный соус из киви и красной икры
Компоненты:
- киви – 1 шт.
- красная икра – 2 стол. ложки
- сметана – 10 г
- орехи грецкие – 1 ч. ложка
- перец и соль – по вкусу
Трем на средней терке киви, толчем орешки, добавляем сметану, соль и перец, слегка взбиваем и соединяем с красной икрой.
Этот оригинальный соус придаст пикантности мясной и рыбной пицце, отлично подойдет к морской.
Йогуртовый соус
Составляющие:
- йогурт – 200 мл
- мука – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 30 г
- пряности – по вкусу
Поджариваем муку на масле, добавляем йогурт и немного тушим. Этот вариант соуса идеален для детской пиццы. Если вы готовите для взрослых, то перед выключением добавляем разнообразные пряности, такие, как имбирь, мускатный орех и орегано.
Соус к мясной пицце необычный
Ингредиенты:
- простокваша – 200 мл
- желток – 1 шт.
- мука – 30 г
- цедра лимона – 3 г
- бульон – 50 мл
- масло сливочное – 20 г
К муке, поджаренной на масле, добавляем подогретую простоквашу, взбитый желток, бульон и немного цедры лимона. Доводим соус до кипения, процеживаем и дополняем вкус мясной или колбасной пиццы.