Ovaj vikend gledamo tekmu i pečemo roštilj!
Faširanci na roštilju s povrćem
| 500 g mljevenog purećeg mesa 2 žlice kiselog vrhnja 1 glavica luka 1 režanj češnjaka 2 žlice krušnih mrvica 2 jaja sjeckani peršin sol, papar 4 mrkve 1 žuta paprika 1 glavica ljubičastog luka 1/2 šalice leće 2-3 žlica maslinova ulja |
Namočite leću u vodu. U mljeveno meso dodajte kiselo vrhnje, sjeckani luk, češnjak, krušne mrvice, jaja, sjeckani peršin te začinite solju i paprom. Dobro promiješajte i oblikujte polpete. Neka odstoje pola sata. U međuvremenu očistite mrkvu i narežite je na prutiće, papriku očistite i narežite na kockice, a luk na trakice. Skuhajte leću u slanoj vodi, ocijedite je. U tavi na maslinovom ulju prepržite povrće, začinite pa kad je gotovo, umiješajte leću. Povrće možete ispeći i na roštilju ako ima mjesta. Ostavite na toplom. Na roštilju prepržite odreske koje poslužite s povrćem i malo kiselog vrhnja. Umjesto navedenog, uz pureće odreske možete poslužiti bilo kakvo sezonsko povrće na salatu.
Salata s roštiljanim krumpirom
| 1 kg mladog krumpira 1 ljubičasti luk 4 jušnih žlica sitno sjeckanih kiselih krastavaca 1 čajna žlica sitno sjeckanog kopra 1 jušna žlica sitno sjeckanog lista peršina 3 jušne žlice vinskog octa 5 filea slanih inćuna 3 jušne žlice majoneze 2 dc kiselog vrhnja 1 čajna žlica dijonskog senfa |
Krumpir operite te kuhajte na jakoj vatri dok ne omekša. Ocijedite ga i stavite po strani da se ohladi. Zatim ga narežite na deblje ploške, posolite, nauljite te pecite nekoliko minuta na roštilju. Luk narežite na kolutiće, pripremite krastavce, peršin i kopar. U zdjeli pomiješajte vrhnje, majonezu, senf, ocat, sitno sjeckane inćune i krastavce. Umiješajte krumpire i luk te dobro promiješajte da upiju dresing i na kraju dodajte kopar i peršin. Prema ukusu dodajte sol i papar.
Janjeće kofte s umakom od jogurta i mente
Za kofte:
| 500 g mljevene janjetine dva mlada luka tri češnja češnjaka desetak listića svježe mente pola žličice kumina sok polovice limuna sol |
Za umak:
| 250 ml čvrstog jogurta pola vezice svježeg peršina desetak listića mente čili paprika po ukusu |
Ova egzotična verzija, između laganih ćevapa i ćufti, savršena je za ljetne vrtne tulume. Manji janjeći but odvojite od kosti i sameljite meso. Češnjak i luk sitno nasjeckajte, u mužaru usitnite zrna korijandra. Sitno nasjeckajte mentu. Mesu dodajte luk, češnjak, limunov sok i začine. Menta odlično pristaje janjećem mesu, ali iz ove smjese možete je izbaciti ako ćete kofte poslužiti s umakom. Usitnite peršin i mentu pa ih umiješajte u jogurt. Začinite čilijem po ukusu.
Krumpir u foliji s kajmakom
| 4 veća krumpira 100 g kajmaka 1 šaka listića peršina 4 prstohvata listića timijana 1 stručak vlasca 2 glavice luka srebrenca 100 g maslaca |
Krumpir skuhajte u kori (mora ostati malo tvrđi). Nasjeckajte začinsko bilje, tanko narežite luk. Foliju natrgajte na komade. Na sredinu svake folije stavite maslac, potom kolutiće luka, a zatim i krumpir. Odozgo ga križno razrežite, stavite kajmak pa pospite začinskim biljem. Dobro stegnite foliju. Pecite na rešetki roštilja otprilike dvadesetak minuta.
Pikantna pileća krilca
| 20-tak pilećih krilaca 1-2 žlice meda s limunom i češnjakom (možete koristiti med te posebno limunov sok i nasjeckani češnjak) 2 žličice mljevenog đumbira 1 žličica slatke mljevene paprike 1 žličica ljute mljevene paprike ili mrvljenog čilija sol papar 2-3 žlice soja sosa maslinovo ulje |
Što se tiče začina, prilagodite ih vlastitom ukusu, dodajte ili oduzmite ono što vam više ili manje odgovara. Pomiješajte sve začine s medom i maslinovim uljem te soja sosom pa prelijte krilca. Dobro sve izmiješajte rukama da se meso obloži marinadom sa svih strana. Ostavite preko noći u hladnjaku. Pecite sa svih strana.
Roštiljane kozice s aioli umakom
| oko 1 g kozica |
Za aioli s limetom:
| 1 dcl čvrstog jogurta 2 režnja češnjaka 4 jušne žlice majoneze 2 jušne žlice soka limete i malo ribane korice 1 jušna žlica sitno sjeckanog lista peršina jušna žlica maslinova ulja |
Za aioli pomiješajte jogurt, sitno sjeckani češnjak, sok i koricu limete, majonezu i peršin te ostavite u hladnjaku. Kozice očistite, osušite i uvaljajte u sol (kozice s oklopom). Kozice zapecite kratko na roštilju. Kozice servirajte uz aioli i prepečeni kruh.
Pileća prsa s gorušicom i kimom
| 5 komada pilećih prsa sok od pola limuna 2 žličice mljevenog papra 1 žličica češnjaka u prahu 1 žlica nasjeckanog peršina 1 žličica suhog bosiljka 1 žličica kima 1 žličica gorušice 2 žlice maslinova ulja |
U mužar stavite kim, gorušicu i suhi bosiljak pa ih malo istucite. Umutite sok od limuna i maslinovo ulje pa ih pomiješajte sa svim začinima. Dobivenom smjesom dobro natrljajte odreske i ostavite ih stajati u hladnjaku najmanje tri sata, a najbolje preko noći. Odresci će najbolje prijati uz pečeni kukuruz. Ako još nije sezona, odnosno ne može ga se nabaviti na tržnicama, možete u supermarketima kupiti u klipu kuhani. Dobro ga ocijedite, razrežite na dijelove pa ga prepržite na grillu. Meso i kukuruz dodatno posipajte listićima ružmarina i majčine dušice.
Ražnjići s marinadom od marelica
| 400 g pilećeg bijelog mesa 1 šalica marelica (prethodno namočenih u vodi ako su sušene) 2 žlice worschester umaka 2 žličice smeđeg šećera 2 žlice soja umaka 2 žlice dijon senfa 2 žličice soli 4 žličice papra 2 žličice češnjaka u prahu 2 žličice crvene paprike 1 žličica kajenskog papra 2 žličice đumbira u prahu |
Marelice izrežite na sitne komadiće i pomiješajte s ostalim sastojcima. Meso narežite na komadiće pa ih potopite u marinadu. Ostavite da se marinira najmanje četiri sata. Nabodite meso na štapiće i pecite na blagoj vatri pazeći da ne zagore te da se ne osuše.
Kukuruz pečen na roštilju sa začinjenim maslacem
| 6 klipova kukuruza 150 g maslaca jušna žlica sjeckanog lišća celera jušna žlica sitno sjeckanog lista peršina pola čajne žlice mljevene crvene paprike režanj češnjaka, sitno sjeckanog papar, sol |
Pomiješajte omekšali maslac, list celera, list peršina, češnjak i crvenu papriku. Kukuruz skuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša, zatim ga namažite uljem te još specite na roštilju. Prije posluživanja kukuruz namažite začinjenim maslacem.
Grillana cikla s češnjakom
| 1 kg manje cikle 3 glavice češnjaka sol maslinovo ulje par grančica timijana 3-4 lovorova lista |
Ako ste kupili ciklu s lišćem, odvojite listove i ostavite ih sa strane. Ciklu dobro operite, pa svaku glavicu umotajte u foliju s režnjem češnjaka te listićima timijana i malo lovorovog lista. Prije zamatanja folije, ciklu poprskajte maslinovim uljem. Grilajte ih okrećući foliju otprilike 45 minuta. Kad su gotove, poslažite ih na tanjur, prepolovite i po njima razmažite češnjak. Listovi mlade cikle mogu se jesti sirovi, kao salata.
Srdele s roštilja
| 1 kg srdele rajčica ružmarin |
Srdele ispecite na roštilju – kada dobiju boju na jednoj strani, okrenite ih da se zapeku i na drugoj strani. Pečene srdele posolite krupnom soli i nasjeckanim ružmarinom te ih poslužite s narezanom rajčicom.