Мусака: традиционный греческий рецепт
Время приготовления – 30 минут.
Ингридиенты:
- Крупные баклажаны – 2 кг
- Фарш (говяжий, бараний или смесь) – 1 кг
- Оливковое масло – 100 мл
- Лук репчатый – 2 крупные головки
- Помидоры – 5 шт
- Сухое белое вино – 300 мл
- Тертый сыр кефалотири (можно заменить на сулугуни)
Пряные травы и специи:
- молотая корица
- орегано
- базилик
- молотая гвоздика
- сушеный чеснок
- молотый красный перец
(взять всего по столовой ложке, тщательно смешать и хранить в герметично закрывающейся банке. Использовать при приготовлении фарша по вкусу)
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло - 100 г
- Мука - 1 столовая ложка с верхом
- Сливки 20% - 250 мл
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Мускатный орех на кончике ножа.
Приготовление
- Баклажаны почистить, тонко нарезать вдоль, посолить и отложить.
- Фарш обжарить с луком на растительном масле, залить вином, добавить мелко нарезанные помидоры и смесь пряностей. Тушить до полного испарения жидкости.
- На сухой сковороде быстро обжарить нарезанные баклажаны.
- Переложить половину баклажанов на дно большого противня, сбрызнуть оливковым маслом, покрыть сверху ровным слоем фарша.
- Накрыть фарш оставшимися баклажанами, укладывая их внахлест, посыпать сыром, залить соусом бешамель и запекать 40 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.
Приготовление соуса бешамель:
Растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку, размешайте. Постоянно помешивая, влейте холодные сливки. Добавьте специи по вкусу, уварите до густоты жирной сметаны.
Совет от звезды:
Ирина Муромцева: «Для себя и своей семьи выбираю качественные, здоровые продукты. Но забота о себе и близких - это не только хороший продукт с точки зрения качества, но и с точки зрения цены. Именно поэтому масло PrimOliva мне идеально подходит».
«Доступная роскошь» – именно так можно обозначить этот продукт, который придется по вкусу не только новичкам в деле здорового питания, но и опытным хозяйкам и продвинутым гурманам.