Морковный суп с белой фасолью (Постный).

Вам потребуется:

500 г моркови
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка приправы Заатар
400 г отварной фасоли 
3 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки морской соли
молотый черный перец, по вкусу
1 чайная ложка куркумы
5 стаканов воды

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 200 С. 

2. Морковь и чеснок перемешать с маслом и приправой Заатар.

Запечь в духовке в течение 40 минут, или до готовности.

3. Очистить чеснока и пюрировать вместе морковью и остальными ингредиентами. Доведите до кипения. 

Разлейте в миски или кружки. Подавать сразу же, с лимоном и приправой Заатар.

Заатар(za'atar).

Широко известная на всем Ближнем Востоке и в Египте смесь специй и приправ.Эту смесь кладут в салат, ею посыпают питы с оливковым маслом, ее иногда добавляют в молочные продукты, рыбу, мясо. Заатар считался у древних восточных народов афродизиаком, а эллины были уверены, что потребление этой приправы пробуждает в сердцах радость и отвагу.

Вам потребуется:

1/4 стакана сумаха
2 столовые ложки тимьяна
1 столовая ложка жареных семян кунжута
2 столовые ложки майорана
2 столовые ложки орегано
1 чайная ложка крупной соли

Как готовить:

Измельчить семена кунжута в кухонном комбайне или в ступке пестиком. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.Хранить в прохладном, темном месте в герметичном контейнере. При правильном хранении, za'atar может быть хранится 3-6 месяцев.

Приятного аппетита!