Carcassonne. Face à la pénurie de canards : un cassoulet au confit de poule

Sacrilège au pays du cassoulet ! Et si les cuisses de canard étaient remplacées par un confit de poulet ? C’est en tout cas la proposition choc du patron du Medef de l’Aude pour pallier la pénurie annoncée de canards. Avant de sumettre l’idée aux professionnels du cassoulet, Laurent Pérez a fait goûter sa recette à des fins gourmets. Réunis au restaurant l’Ecurie à Carcassonne, des experts ont dégusté un cassoulet au confit de poule préparé...