Технолог Ярцева посоветовала собирать рябину и калину после заморозков

Собирать рябину, калину и кизил лучше всего после первых заморозков, так как холод делает их вкус мягче. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала технолог общественного питания и кулинарный блогер Елена Ярцева.

По ее словам, в осенних плодах много дубильных веществ и танинов, придающих терпкость и вяжущие свойства. Поэтому их редко едят как обычные ягоды, но ценят за лечебные качества и пользу в народной медицине.

Ярцева посоветовала сушить или замораживать урожай, делать настойки, компоты и пироги или в малых дозах добавлять плоды в травяные чаи из-за сильного тонизирующего действия.

Эксперт также напомнила об осторожности. Черноплодную рябину не стоит употреблять в больших количествах людям с пониженным давлением и болезнями сердца. Калину же, напротив, рекомендуют для сердечно-сосудистой системы, женского здоровья и укрепления иммунитета.