Кулинария России: открытие Дома кухни на ВДНХ в ноябре 2023

В ноябре 2023 года на ВДНХ стартовал "Дом российской кухни". Здесь можно попробовать редкие гастрономические изыски России, такие как костный мозг и вяленый ягель. Куратор Екатерина Шаповалова раскрывает секреты региональных блюд.

Одни из самых экзотических блюд региональной кухни России включают в себя костный мозг, баранью печень, вяленый ягель (олений мох) и урбеч, как сообщила РИА Новости Екатерина Шаповалова, автор федерального проекта "Гастрономическая карта России" и куратор Дома российской кухни на ВДНХ.

"Некоторые из необычных блюд можно попробовать и в нашем Доме, например, на площадке Бурятии в меню представлены костный мозг, хугабша (баранья печень, завернутая в жир - ред.) и хорхог. Урбеч, который изготавливается из семян, орехов или косточек, пришел к нам из Республики Дагестан. А такие блюда, как строганина, индигирка и сугудай, родом из Якутии", - отметила Шаповалова в интервью агентству.

Бурятский хорхог, как объясняет гастроэксперт, - это мясной деликатес, приготовленный с овощами в котле с применением раскаленных камней. Эти камни имели и второе применение - в древности их использовали для облегчения боли.

Строганина, индигирка и сугудай, которые происходят из Якутии, представляют собой замороженную дикую рыбу северных пород, включая чира, муксуна, нельму и омуля. Название этих блюд варьируется в зависимости от способа нарезки и подачи.

Павильон "Дом российской кухни" на ВДНХ был открыт в ноябре 2023 года. Здесь работает 15 корнеров, предлагающих посетителям разнообразие региональных кухонь России - от Дальнего Востока до Арктики.

Ранее мы писали о рекомендациях для вечернего и ночного питания, особенно в контексте поддержания здоровья и оптимального веса. Статьи на эту тему подчеркивали важность выбора правильных продуктов, которые не перегружают пищеварительную систему и не мешают сну. Упоминались такие безопасные продукты, как нежирный творог и кефир, в качестве предпочтительных вариантов для вечернего перекуса, способствующих легкому и комфортному сну.