Хлеб только овальной формы и массой 500 грамм: в России вводят новый ГОСТ

Хлеб только овальной формы и массой 500 грамм: в России вводят новый ГОСТ

С 1 апреля в России вступает в силу новый государственный стандартна производство белого хлеба из пшеничной муки. Это изменение, согласно документу Росстандарта, заменяет действующий с 1986 года советский ГОСТ.

Ключевое нововведение заключается в том, что теперь разрешена выпечка подового хлеба овальной формы. Кроме того, снято ограничение по минимальной массе изделия: белый хлеб теперь может весить менее 500 граммов. Об этом пишет РИА Новости. 

Максимальное время хранения хлеба на предприятии после изъятия из печи остается прежним – не более 10 часов. Однако из новых требований исключены ранее существовавшие рекомендации по срокам реализации хлеба в розничных сетях, которые составляли 24 часа с момента выпечки.

Новый ГОСТ также детализирует перечень допустимого сырья для изготовления белого хлеба. К нему относятся пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается использование пищевых добавок, относящихся к классам «вещество для обработки муки», «антиокислитель», а также ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных пищевых добавок согласно нормативной документации. Данный стандарт имеет международный статус.