Готовлю пасту карбонара вкуснее, чем в ресторане: заменила один ингредиент, и домашние не хотят есть ничего другого

Паста карбонара – один из хитов итальянской кухни. Приготовить ее очень просто и дома, на это уйдет около 30 минут. Если знать некоторые лайфхаки, то блюдо получится не хуже, чем как в ресторане. А при замене всего одного ингредиента – даже вкуснее.

Чтобы паста получилась, как в итальянском ресторане, я особое внимание уделяю выбору спагетти. Покупаю только те, которые сделаны из муки твердых сортов и готовятся 7–9 минут. Такие макаронные изделия не слипаются, не развариваются и получаются вкусными.

В классическом варианте пасты карбонара используется бекон. Но, как показал опыт, если заменить его ветчиной, блюдо получится более нежным на вкус и легким, не таким жирным, как в традиционном исполнении.

Некоторые готовят пасту карбонара без сливок, как в оригинальном рецепте. Но в этом случае она получается более пресной на вкус, теряет сочность. Как оказалось, лучше всего использовать сливки с жирностью 20–23%. Если они более жирные, то паста тоже получается слишком жирной. Если жирность ниже, добиться однородного густого соуса сложно.

Подавать пасту на стол нужно сразу. Если ее оставить хотя бы на пару часов, то она впитает в себя весь соус и потеряет сочность.

Приготовить настоящий можно и дома, потратив всего 15 минут. Он получается нежнее и вкуснее магазинного.