Эксперт Золотарева: повторно заваривать чайный пакетик можно в течение 30–40 минут

При первом контакте с горячей водой из чайного листа экстрагируется до 70–80% биологически активных веществ, включая полифенолы, кофеин и эфирные масла. Второе и последующее заваривания приводят к получению ароматизированной воды с минимальной пользой, поскольку основная часть действующих компонентов уже перешла в первую чашку.

Об этом "Газете.Ru" рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

"При этом влажная среда после первого использования создает идеальные условия для размножения мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Даже при комнатной температуре за несколько часов внутри и на поверхности чайного пакетика могут начать развиваться микроорганизмы, способные вызывать пищевые отравления с симптомами диареи и рвоты", — объяснила эксперт.

Последующая обработка кипятком при повторном заваривании не обеспечивает полную стерилизацию и часть бактерий может попасть в организм вместе с напитком. В случае ослабленного иммунитета и проблем с желудочно-кишечным трактом употребление такого напитка может вызвать симптомы отравления.

"Данный риск увеличивается при добавлении в кружку при первом заваривании сахара или молока, которые частично останутся внутри чайного пакетика и будут стимулировать развитие микроорганизмов в нем", — предупредила она.

Практически безопасным можно считать только однократное использование чайного пакетика с последующим извлечением из заварочной посуды.

"Повторное заваривание допустимо в течение очень короткого временного интервала, не превышающего 30–40 минут после первого использования. Однако следует учитывать, что качество чайного напитка при последующих завариваниях значительно снижается", — резюмировала Золотарева.