На перемене хотели все, а теперь и мои дети: делюсь рецептом "школьной" пиццы

Хотите вернуться в школьную столовую? Вся магия заключается в тесте. Раскрыт аутентичный рецепт у настоящего школьного повара, чтобы добиться того самого вкуса и текстуры. Тесто получается послушным, эластичным и растёт буквально на ваших глазах.

Ингредиенты:

Для теста: вода тёплая 250 мл, сахар 34 г. (1,5 ст. л.), соль 8 г. (1 ч. л.), дрожжи: свежие 19 г. или сухие 7 г., яйцо 1 шт., мука 500 г., сливочное масло 29 г. (можно заменить маргарином или растительным маслом).

Для соуса (проще некуда): томатная паста 50 г., вода 50 мл.

Для начинки (классика жанра): колбаса (варёная или полукопчёная) 250 г., сыр 150 г., маринованные огурчики 1-2 шт.

Приготовление теста:

1. В глубокой миске растворите дрожжи и сахар в 250 мл. теплой воды. Оставьте на 5-10 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка.

2. Добавьте соль, яйцо и тщательно перемешайте.

3. Постепенно введите 500 г. муки и замесите гладкое, эластичное тесто. Этот процесс займет около 5-6 минут.

4. Небольшими порциями вмешайте в тесто растительное масло до полного впитывания.

5. Накройте миску полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 3-4 часа для подъема. За это время рекомендуется сделать 2-3 обминки теста, чтобы насытить его кислородом.

Приготовление начинки и сборка:

1. Для начинки нарежьте мелким кубиком вареную колбасу и маринованные огурцы.

2. Подошедшее тесто разделите на порции по 70-80 г., скатайте в шарики и дайте им "отдохнуть" 10 минут.

3. Каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 12-15 см и выложите на противень.

4. Приготовьте простой соус, смешав томатную пасту с равным количеством воды.

5. Смажьте основы соусом, равномерно распределите начинку: сначала огурцы, затем колбасу. Щедро посыпьте тертым сыром.

6. Выпекайте пиццу в разогретой до 200°C духовке 12-15 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!