Как хранить картофель, чтобы он не прорастал и сохранился до весны: важные правила

12.01.2026 05:03

Фото из архива редакции

Всё-таки, как правильно сохранить картошку в погребе до весны? Опытные люди говорят, что главное — это система. Если просто ссыпать клубни в кучу и забыть до весны, велик шанс получить гниль или длинные ростки. Всё начинается с подготовки. Только что выкопанный картофель нельзя сразу убирать в подвал. Ему нужно дать отлежаться пару недель в сухом, тёмном и проветриваемом месте, чтобы кожура загрубела, а мелкие повреждения затянулись. За это время его обязательно нужно перебрать, отделив абсолютно целые клубни от тех, что с царапинами или пятнами. Эти «проблемные» стоит съесть в первую очередь.

После карантина наступает время закладки. Успех на девяносто процентов зависит от микроклимата в погребе. Идеальная температура для хранения — от 2 до 4 градусов. Если столбик термометра поднимается выше 6, картофель «просыпается» и начинает прорастать. Если же температура опускается до нуля, в клубнях запускается процесс преобразования крахмала в сахар, отчего картошка становится сладкой. Влажность воздуха не менее важна. Оптимальный показатель — 85-90%. В слишком сухой атмосфере картофель вянет, теряет упругость, а в сырой — быстро покрывается плесенью и гниёт. Чтобы контролировать эти параметры, полезно обзавестись простым термометром и гигрометром.

Не менее критичны два других условия: полное отсутствие света и постоянный приток свежего воздуха. Даже тусклый свет провоцирует выработку токсичного соланина, от которого клубни зеленеют. Погреб должен быть тёмным, а лампу включать только на время. Вентиляция же предотвращает застой влажного воздуха, ведущий к развитию грибков. Если естественной вытяжки нет, помещение нужно периодически проветривать.

Важно и то, во что вы складываете урожай. Глухие пластиковые мешки или ящики — плохой выбор. Нужна тара, которая дышит: деревянные решётчатые ящики, плетёные корзины или специальные сетки. Не стоит ставить их вплотную к стенам — оставьте зазор для циркуляции воздуха. Слой картофеля в одной ёмкости не должен превышать метра-полутора, иначе нижние клубни могут подавиться и загнить.

Чтобы дополнительно защитить запасы от прорастания, можно использовать простые народные хитрости. Например, переложить картошку сухими ветками мяты или полыни — их запах подавляет рост глазков. Горсть луковой шелухи, рассыпанной между клубнями, работает как природный антисептик. Несколько свежих яблок, положенных в ящик, выделяют этилен — газ, который естественным образом тормозит процессы роста. Некоторые дачники слегка опрыскивают картофель перед закладкой слабым раствором бриллиантовой зелени для дезинфекции.

И последнее правило — регулярный контроль. Хотя бы раз в месяц стоит заглянуть в ящики, проверить верхний слой и удалить любой подозрительный клубень, чтобы гниль не пошла дальше. Если картофель начал подавать признаки пробуждения, можно попытаться снизить температуру в погребе на пару градусов. Избегайте распространённых ошибок: не мойте картофель перед хранением, не держите его в одном отсеке с морковью и свёклой и никогда не забывайте о вентиляции. Если следовать этой логике — тщательная подготовка, стабильный микроклимат и периодическая проверка — картофель спокойно пролежит до следующего лета, оставаясь плотным и вкусным.

Читайте также: