Треска под сливочным соусом: смешала всё, что нашла в холодильнике после праздников — съели до крошки

Обычная белая рыба на пару давно перестала вызывать восторг за ужином? Попробуйте приготовить треску в сливочном соусе с креветками — блюдо, которое выглядит как из ресторана, но готовится у вас дома всего за 40 минут. Потратите меньше часа, а комплименты за ужин будете слышать ещё неделю.

Секрет в том, что всё делается параллельно: пока варится рис с зелёным горошком, обжаривается рыба и на соседней конфорке густеет сливочный соус с креветками. Никаких труднодоступных продуктов — всё можно купить в ближайшем супермаркете. Понадобятся 400 г филе трески, стакан риса, зелёный горошек, немного сливочного и растительного масла, 200 мл сливок, чеснок и приправы. Креветок нужно совсем чуть-чуть — они дают аромат и превращают соус в настоящий гастрономический акцент.

Рис просто промывают, варят под крышкой 15 минут, добавляют сливочное масло и горошек — получается мягкий, рассыпчатый гарнир. Треску солят, перчат и обжаривают на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет идеальной рыбы — не передержать: готовность выдаёт лёгкое расслаивание волокон.

Пока рыба отдыхает, на чистой сковороде обжаривают пару зубчиков чеснока, вливают сливки, добавляют куркуму, соль, перец и бросают креветки. Через пару минут соус густеет и становится насыщенно-золотистым. Этим соусом поливают рыбу и часть риса, сверху добавляют немного свежего базилика — и можно подавать.

«Главное — не бояться сливок и не переборщить с чесноком. Вкус должен быть нежным, как в хороших ресторанах», — советует шеф-повар Александр Белькович..

В итоге вы получите блюдо с мягкой, тающей во рту рыбой, ароматным сливочным соусом и лёгким морским послевкусием. Никаких сложных техник — просто домашний ужин, который выглядит как в меню с ценником с тремя нулями.