История салата оливье: как менялось главное новогоднее блюдо за 150 лет

Салат оливье давно стал неотъемлемой частью новогоднего стола в России и странах бывшего СССР. Его готовят почти в каждой семье, спорят о «правильных» ингредиентах и передают рецепты из поколения в поколение. Однако за привычным вкусом скрывается история длиной более полутора веков — и за это время оливье менялся не один раз, отражая вкусы эпохи.