ru24.pro
Новости по-русски
Январь
2016

Тарталетки с сыром и ветчиной

Количество: 18 тарталеток

Ингредиенты:

— 500 г слоёного бездрожжевого теста
— 250 г куриной ветчины
— 2 больших луковицы
— 1 зубчик чеснока
— 100 г сыра
— смесь перцев
— соль
— подсолнечное масло
— мука для разделки теста

Приготовление:

Слоёное тесто я вынула из морозильной камеры заранее. Накрыла салфеткой и оставила на доске размораживаться.

Сама занялась начинкой. Луковицы порубила кубиком и отправила пассероваться на разогретую с маслом сковороду. Сюда же перемолола смесь перцев и пустила немного соли.

Через три минутки добавила мелко порезанный чеснок.

А затем — куриную ветчину, измельчённую кубиком.

Обжарила всё вместе минут 5 и отправила на балкон остывать.

Первый пласт теста (250-граммовый) немного раскатала.

Вырезала чайной чашкой 6 кругов. Почему чашкой, а не стаканом, как обычно? Потому что стакан оказался слишком маленьким. Диаметр моих тарталеток (верхней части) — около 7 см. А чашку я подобрала с d=9 см, чтобы был припуск на бортики.

Лишнее тесто собрала, а по кружкам прошлась вилкой. Ведь тесто слоёное, если не сделать отверстий, его просто раздует и всё :) Кроме того, орудовать вилкой настоятельно советую именно на доске, а не в самой форме. Силикон — не очень прочный материал, «боится» проколов и порезов.

Подготовила силиконовую форму к первому использованию. Затем сбрызнула холодной водой.

Выложила кружки теста в ячейки формы. Сверху расположила фольгу и горох. В принципе, в качестве пресса можно взять что угодно. 

Отправила в разогретую до 200'C духовку на 15 минут. Затем вынула форму, извлекла с тарталеток фольгу с горохом и выложила начинку комнатной температуры. Это важно! Если она будет холодной или горячей, тесто получится клёклым.

Сверху припорошила крупно натёртым сыром.

Вернула в духовку ещё на 7-10 минут.

Со вторым пластом теста проделала те же манипуляции. А из остатков теста у меня получилось ещё 6 тарталеток.

Украсить готовую закуску можно свежей зеленью, майонезом или горошком и маслинами, как я.

Источник