Astuce de chef : préparer des pâtes fraîches à la farine de châtaigne

En janvier, le format « Pile Poêle » du « Monde » a rencontré Tiffany Depardieu du restaurant Fraîche, à Paris. La chef a choisi de préparer des pâtes fraîches maison à base de farine de châtaigne, façon carbonara.