Секретная техника шеф-поваров: почему профессионалы смачивают нож луковым соком перед нарезкой

Замачивание ножа в луке: объяснение метода.

В элитных ресторанах можно увидеть любопытный момент: кулинары обрабатывают лезвие ножа луковым соком непосредственно перед началом шинковки. Этот жест кажется чем-то мистическим, однако за ним стоит вполне логичное обоснование.

Как