Хрустящие рулетики из лаваша: пикантно, вкусно и очень быстро — точно задобрят огненную лошадь в новом 2026 году

Армянский лаваш — важный компонент кулинарного арсенала, позволяющий быстро и эффективно приготовить изысканное блюдо. Благодаря своим свойствам, лаваш за короткое время превращается в золотистые рулетики со свежей начинкой. Данный рецепт особенно актуален в случае внезапного появления гостей, когда в холодильнике имеются лишь базовые ингредиенты: куриное филе, яйца, сыр и свежие овощи.

Ингредиенты (на 6-8 рулетиков):

Ингредиенты для маринованного репчатого лука:

• Лук репчатый (средний) — 1 шт.

• Вода комнатной температуры — 100 мл

• Сахар — 1 ст. л.

• Уксус 9% — 1 ст. л.

• Соль — щепотка

Ингредиенты для начинки:

• Куриное филе (варёное или копчёное) — 300 г

• Яйца куриные (варёные) — 2 шт.

• Сыр твёрдый (гауда или российский) — 100 г

• Томат свежий — 1 шт. (около 150 г)

• Зелень свежая (укроп и петрушка) — небольшой пучок

• Сметана или майонез — 2-3 ст. л.

• Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты для формирования и выпекания:

• Лаваш армянский тонкий — 1 лист

• Яйцо куриное для смазывания — 1 шт.

• Семена кунжута (по желанию) — для посыпки

Технология приготовления:

Этап 1. Приготовление маринованного репчатого лука

Репчатый лук нарезается тонкими полукольцами. В отдельной ёмкости смешиваются вода комнатной температуры, сахар, соль и уксус. Полученным маринадом заливается лук и выдерживается в течение 15-20 минут до достижения мягкости, снижения остроты и приобретения характерного кисло-сладкого вкуса.

Этап 2. Приготовление начинки

1. Куриное филе нарезается мелкими кубиками.

2. Варёные яйца и томат измельчаются аналогичным образом.

3. Твёрдый сыр натирается на крупной тёрке.

4. Зелень мелко нарезается.

5. Маринованный лук отцеживается от маринада и добавляется к остальным ингредиентам.

6. В полученную смесь добавляется сметана (или майонез), а также соль и перец по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы.

Этап 3. Формирование рулетиков

1. Лаваш разрезается на прямоугольные куски размером приблизительно 12х18 см.

2. На каждый кусок лаваша выкладывается 2-3 столовых ложки начинки, равномерно распределяя её по одной из сторон.

3. Лаваш аккуратно сворачивается в рулет, избегая образования воздушных пустот.

4. Рулетики укладываются швом вниз на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.

Этап 4. Выпекание

1. Яйцо взбивается и используется для смазывания поверхности рулетиков, что придаст им блестящую и золотистую корочку.

2. По желанию, поверхность рулетиков посыпается семенами кунжута.

3. Противень с рулетиками помещается в предварительно разогретый до 180 °C духовой шкаф и выпекается в течение 20-25 минут до образования золотистой корочки и приобретения хрустящей текстуры.

Подача и рекомендации:

Блюдо может подаваться как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления соуса рекомендуется смешать сметану с измельчённым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Лаваш с начинкой прекрасно сочетается с чаем или кофе на завтрак, может выступать как основное блюдо с лёгким овощным салатом на обед или как сытная закуска на праздничном мероприятии.

Варианты начинки:

Для разнообразия вкуса можно использовать альтернативные виды мяса, такие как ветчина, отварной фарш или консервированный лосось. В летний сезон вместо томата рекомендуется использовать тёртый кабачок или другие сезонные овощи, пишет sterlegrad.