Вяленые помидоры: простая закуска, которая будет радовать вас всю зиму

Приготовить вяленые помидоры на зиму гораздо проще, чем вам кажется. Для этого рецепта лучше всего подходят сливовидные томаты, с ними намного проще работать и стоят они дешевле других сортов. Помидоры нужно разрезать на 2-4 части, предварительно вырезав плодоножку. Семечки удалять необязательно. Дольки слегка посыпают солью, которая вытянет лишнюю влагу, и небольшим количеством сахара для улучшения […]

Приготовить вяленые помидоры на зиму гораздо проще, чем вам кажется. Для этого рецепта лучше всего подходят сливовидные томаты, с ними намного проще работать и стоят они дешевле других сортов.

Помидоры нужно разрезать на 2-4 части, предварительно вырезав плодоножку. Семечки удалять необязательно. Дольки слегка посыпают солью, которая вытянет лишнюю влагу, и небольшим количеством сахара для улучшения вкуса.

Сушите томаты в специальной электросушилке или в духовом шкафу. В духовке ставьте температуре 50-60 градусов, оставив дверцу приоткрытой. Это нужно для циркуляции воздуха, иначе помидоры станут сухими и жесткими. Кстати, будьте готовы к тому, что сушка может может занять до двух дней, особенно если загружено много овощей.

Пока томаты сушатся, приготовьте специи и масло. В классическом рецепте итальянские бабушки используют оливковое масло холодного отжима, но подойдет и качественное подсолнечное. Из специй нужны сушеный базилик, свежий тимьян и чеснок, уточняет канал «Гастрономическая Шизофрения».

Банки для заготовки нужно простерилизовать. На дно чистой банки кладут немного чеснока и тимьяна, слегка присыпают базиликом. Затем насыпают вяленые томаты, не утрамбовывая их сильно, но и не оставляя банку полупустой. Сверху снова добавляют специи и чеснок. Можно выкладывать ингредиенты слоями. Главное правило — залить готовую заготовку маслом так, чтобы оно полностью покрыло томаты.

«ГлагоL» ранее делился рецептом консервированных помидоров. Добавьте к заготовкам лимонную кислоту и вы забудете о плесени в банках.