Овощное лечо за 5 минут — просто топовая закуска на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Этот быстрый рецепт лечо станет палочкой-выручалочкой для тех, кто ценит вкусные домашние заготовки, но не хочет тратить на них много времени. Всего несколько шагов — и ароматное овощное блюдо готово к подаче или консервации.

Что понадобится:

• Кабачки или цукини — 1 кг

• Помидоры спелые — 1 кг

• Сладкий болгарский перец — 500 г

• Лук репчатый — 300 г

• Масло растительное — 100 мл

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Нарезаем овощи. Кабачки, помидоры и перец режем крупными кусочками, лук — полукольцами. Такая нарезка экономит время и сохраняет текстуру овощей.

2. Обжариваем лук. В кастрюле с маслом обжариваем лук 2–3 минуты, пока он не станет мягким.

3. Добавляем кабачки. Перемешиваем с луком и тушим около 5 минут.

4. Закладываем оставшиеся овощи. К кабачкам отправляем помидоры, перец, соль и сахар. Перемешиваем, тушим под крышкой 10 минут.

5. Финал. Вливаем уксус, по желанию добавляем чеснок или острый перец, тушим ещё пару минут.

Для заготовки на зиму:

Разложите горячее лечо в стерильные банки, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Советы:

• Можно добавить молотую паприку для насыщенного аромата.

• Для густоты увеличить время тушения.

• Подходит как самостоятельная закуска или соус.