Картошка против каши. Ученые узнали, какие продукты быстрее вызывают диабет

Новое большое исследование показывает, что вреднее — картоха или каши, и что больше способствует развитию сахарного диабета. Поскольку, это самые наши любимые гарниры, то такой вопрос должен интересовать миллионы россиян. Исследование провела группа ученых из разных стран, и опубликовано оно во влиятельном журнале BMJ.

«Второй хлеб» бывает разным

Первая часть исследования заключалась в изучении только блюд из картофеля. Оказалось, что каждые три порции картошки в неделю повышают риск сахарного диабета 2 типа на 5%. При этом оценивали потребление вареного картофеля, запеченного в кожуре, пюре и картофеля фри. Эти блюда больше всего любят в США, где проводили исследование. Примечательно, что самым вредным оказалась картошка фри — она повышала риск диабета аж на 19%. Запомните это число, оно нам еще встретится.

Каша каше — рознь

А потом ученые посмотрели, как будет изменяться риск развития диабета, если часть картофельных блюд заменить зерновыми продуктами, говоря по-русски — крупами или кашами. Их разделили на две группы цельнозерновые и рафинированные (очищенные). К первым относятся овсянка, гречка, перловка и другие крупы, сделанные из цельных зерен.

Главная крупа из второй группы — белый рис, с него слущены все оболочки, а само зерно отполировано. В результате, получается практически чистый рисовый крахмал. Еще к этой группе можно отнести манную кашу, которую делают из пшеницы, и кроме крахмала в ней тоже почти ничего нет.

Какие каши лучше картохи

И вот когда ученые произвели расчеты, что было бы, если три порции картофеля в неделю заменить цельнозерновыми крупами, то оказалось, что риск сахарного диабета уменьшился бы на 8%.

Дальше они стали более детально оценивать разные виды блюд из картошки. Замена такими кашами печеного, вареного картофеля или пюре — снижала риск всего на 4%. А вот если эти каши ели бы вместо картофеля фри, то риск диабета упал бы на целых 19%, и это очень существенно.

Белый, но не пушистый

Сильно разочаровал ученых белый рис. Когда им заменяли три порции картофеля в неделю, риск диабета увеличивался на 15%. Если его ели вместо вареной, печеной картошки или пюре, риск становился больше на 19%. А вот подмена рисом картофеля фри практически ничего не меняла. Это значит, что они одинаково вредны в плане развития диабета.

Выводы напрашиваются сами собой

Во-первых, для защиты от диабета 2-го типа лучше реже выбирать для гарнира рис и картофель фри. Во вторую очередь, лучше отказываться от классических блюд из картохи — вареной, пюре и печеной, чаще заменяя их цельнозерновыми кашами.

Остался не проясненным вопрос с жареной картошкой. Как быть с ней? Относитесь к ней также, как и к картофелю фри — во многих исследованиях показано, что они ближе всего друг к другу.