Научили готовить идеальный винегрет — вот каким он должен быть: 4 хитрости и особый винегретный вкус. Век живи, век вкусный винегрет готовь

Винегрет — это не просто салат, а настоящая гастрономическая классика. Главная задача при его приготовлении — соблюсти баланс между яркими вкусами и сохранить структуру всех ингредиентов.

• Свекла:

Для лучшего вкуса запекайте свеклу в духовке — так она сохраняет насыщенный цвет и аромат. Если всё же варите, дайте ей постоять под крышкой после слива воды. Нарезайте уже остывшей и сразу перемешивайте с растительным маслом.

• Картофель и морковь:

Овощи должны быть плотными, но не переваренными. Картофель можно варить очищенным или в мундире. Морковь лучше варить целиком, а после приготовления — остудить и сбрызнуть маслом.

• Огурцы, лук и капуста:

Огурцы — только крепкие и не водянистые. Лук предварительно обдайте кипятком или замаринуйте, чтобы смягчить вкус. Капуста должна быть немного кислой, нарезанной коротко.

• Заправка:

Классическая заправка — это смесь масла, уксуса, соли, сахара, чёрного перца и горчицы. Вливайте её за 15–30 минут до подачи — так салат впитает аромат и вкус.