Сметанное печенье
По структуре получается похожим на слоеное.
250 г муки
3 ст.л сахара
1 небольшое яйцо категории С1 (желток в тесто, белок для смазки)
1 ч.л разрыхлителя
100 г сметаны 20% - ной жирности
100 г сливочного масла (масло должно быть очень холодное)
ванилин на кончике ножа
Приготовление: Подготовить все ингредиенты. Муку просеять + разрыхлитель + ванилин. Перемешать. Нарубить холодное сливочное масло и добавить в тесто.
Растереть руками в крошку. Затем + желток + сметана.
Замесить однородное тесто. Долго месить нет смысла, поскольку в тесте разбухнет клейковина, тесто из-за этого будет менее рассыпчатым, а нам это не нужно.
Готовое тесто в миску кладем в пакет и отправляем в холодильник отдохнуть на 40 минут. Тесто достать из холодильника, разделить на 2 равные части. Одну из них раскатываем тонко, остальную снова убираем в холодильник.
Катаем не тонко, толщиной 5 мм. Делим тесто на небольшие треугольники.
Раскладываем на противень на бумагу для выпечки (можно бумагу не использовать, просто мне так легче поддерживать свой противень в чистоте).
Смазываем белком каждый треугольник, оставшимся от желтка в начале приготовления.
Затем опускаем треугольник одной стороной (смазанной белком) в сахар и снова на бумагу для выпечки.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут в обычном режиме духовки.
Сильно запекать их не нужно.
Остудить нам осталось печенье на решетке, хотя я люблю кушать теплое
