Накрыть праздничный стол и не упасть от усталости

Начинаем подготовку за три дня до праздника

- Чтобы облегчить себе жизнь, я использую простой и эффективный прием «сделай заранее», - рассказывает Елена Бутурля, директор рекламного агентства, опытная хозяйка. - Это значит: консервированные и сырые продукты, которые могут храниться, закуплены в начале-середине декабря; ингредиенты, которые требуется отварить (яйцо, картофель свекла, морковь и т.д.), готовятся за 3 дня и ставятся в холод. Нарезаю их за день, смешиваю, но не заправляю. Это будет сделано перед подачей на стол, в том количестве, которое подается к столу.

Мясные блюда, как горячие, так и холодные, обычно запекаю в духовке. У плиты стоять не надо, а мясо получается сочным и вкусным.

И не надо гнаться за количеством блюд на столе. Проверено: 3-4 салата, пара холодных закусок и одно горячее - этого вполне достаточно.

По еще более простому пути идет другая хозяйка, врач-терапевт Вера Кольная:

- 30 декабря мы с мужем в четыре руки выпекаем гору блинов. Начинки и намазки для блинов – в основном готовые: конечно, икра, красная рыба, различные творожные пасты с зеленью, чесноком, креветками... 31 декабря я готовлю традиционный оливье, тушу в большом горшочке лесные грибы со сливками (отваренные и замороженные, они хранятся в морозильнике с осени) – тоже как соус для блинов. Много свежих овощей, мясная нарезка – к блинной вечеринке все готово! Гости сыты и довольны, ну а я не убиваюсь у плиты накануне праздника.

Наряжаем стол

Если праздничный стол креативно украсить, то на нем совершенно по-новому заиграют самые простые угощения. При этом тратиться на декор сильно не придется.

- Посмотрите внимательно на то, что вас окружает, - советует Наталия Хамутовская, редактор журнала для творческих людей «Лукошко идей». - Скорее всего, всё, что нужно для декора, уже есть в вашем доме. Для рустикального стиля - очень уютного, домашнего, экологичного и лаконичного – предметы декора точно найдутся. Веточки, шишки, фрукты, палочки корицы, деревянные фигурки, ткани грубой фактуры, шпагат, бечевка, свечи, крафт-бумага - все материалы очень доступны.

Вот несколько простых и быстрых в исполнении идей:

- Положите у каждой тарелки зеленую веточку ели или туи, лиственницы, добавьте шишку (красиво смотрятся позолоченные, и позолотить их легко с помощью спрея или акриловой краски) - и стол сразу заиграет другими красками.

- Каждую тарелку в знак внимания гостю можно украсить маленьким подарочком, например, крохотной шоколадкой, маффином, пряником или забавной фигуркой из имбирного теста.

- Красивый и необычный подсвечник можно сделать так: в банку или прозрачную вазу (бокал, чашку, кувшин) насыпать горсть клюквы, поставить веточки ели, налить воды, положить плавающую свечу.

Разрушаем шаблоны

Надежда Геворкян, член Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси, бренд-шеф лавки органических продуктов «Тук-тук, Латук»:

- В привычных блюдах можно попробовать заменить традиционные ингредиенты слегка необычными, либо убрать полностью. Например, из салата «Оливье» убрать картофель и/или морковь с луком, вареную колбасу, а добавить говяжий язык, жареную курицу, утку, индейку, говядину. Вариантов масса - на любой вкус и кошелек.

Заменить в нем же можно и заправку: обычный майонез на домашний, либо на оливковое масло или соус с горчицей и лимонным соком и т.д., добавить свежую зелень.

Точно так же можно пробовать менять способ приготовления продуктов. Попробуйте запечь овощи для винегрета - вкус меняется разительно.

НА ЗАМЕТКУ

Рецепты от профессионалов и не только

Марина Бондарович, диетолог, бренд-шеф: «Узелочки» от Деда Мороза

На середину квадратика из пищевой фольги (примерно 15х15 см) выкладываем мелко порезанные и перемешанные сыр, ветчину, яйцо и немного майонеза. Формируем аккуратный «узелок» и запекаем в разогретой духовке минут 10, чтобы сыр расплавился. Начинки могут быть любыми, в том числе и сладкими. Подаем к столу в фольге. А еще можете положить в узелочки сюрпризы для гостей!

Салат «Легкий»

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками, минут 15-20 маринуем в майонезе и слегка обжариваем на сковороде без масла. Выкладываем в салатницу. Почищенный апельсин и вареное яйцо режем кубиками, выкладываем сверху, затем – порезанный соломкой свежий огурец, салат айсберг и обычный листовой (рвем на кусочки руками). Для заправки смешиваем оливковое масло, соевый соус и французскую горчицу. Все легко перемешиваем.

Ольга Кадникова, повар-любитель:

Семга с креветками

Рыбу очистить от шкурки, порезать на куски, посолить, поперчить, выложить в форму, смазанную маслом. Штук 20 (можно и больше) очищенных креветок слегка обжарить, выложить сверху. Приготовить соус: смешать стакан молока, 100 г сливок и 50 г сливочного масла, довести до кипения. Залить соусом рыбу, запекать в разогретой духовке 15 минут.