Трудности выбора. Покупаем продукты к новогоднему столу

В новогодние каникулы всем хочется побаловать себя и своих близких различными деликатесами. О чем надо помнить при выборе продуктов к праздничному столу – расскажет «АиФ».

Температурный режим

«При покупке любого продукта обращайте внимание на срок годности, на информацию, которая должна быть нанесена на упаковку, на условия, при которых хранятся и реализуются пищевые продукты, - говорит пресс-секретарь управления Роспотребнадзора по Пензенской области Вера Быкова. - Все скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильниках: салаты, молочные продукты, колбасные изделия и торты - при температуре плюс 2-6 градусов, готовая рыбная продукция – при минус 2-8, свежемороженая продукция (рыба, окорока, мясо) – от минус 10 до минус 22 градусов. Дата изготовления и срок годности должны быть отчетливо нанесены на этикетку».

Продукты, цифры на этикетках которых смазаны, упаковка повреждена, а форма потеряна, лучше не покупать.

Цвет и плотность

Поверхность оболочки доброкачественных колбасных изделий должна быть чистой, сухой, без пятен, слизи и плесени, без повреждений. У сырокопченых колбас возможен сухой белый налет – выкристаллизовавшаяся соль. Цвет батона колбасы на разрезе должен быть однородным, фарш должен быть без серых пятен, равномерно перемешанный с кусочками шпика.

При выборе в магазине вареной колбасы обращайте внимание, чтобы на разрезе не было крупных пустот, потому что причиной этому может быть как технологический дефект, так и возможное размножение палочки ботулизма - оно идет с обязательным образованием газов и получается полость.

Свежий шпик - белого цвета с розовым оттенком, со специфическим запахом копчености, на разрезе равномерно интенсивно-розового или красного цвета с белыми прослойками жира (у окорока). Консистенция плотная, но умеренно сочная.

Покупая охлажденную рыбу, необходимо обращать внимание, чтобы рыба не была побитой. Чешуя у свежей рыбы блестящая, выдергивается с трудом. Жабры имеют окрас от темно-красного до розового цвета, без мутной слизи. Масса ледяной корки, нанесенной на рыбную продукцию, не должна превышать 5 процентов от массы продукта, а для моллюсков и креветок – не более 8 процентов.

Приобретая охлажденную, соленую и копченую рыбу важно обращать внимание на упругость мышечной ткани. Если надавать на нее пальцем и ямка быстро исчезнет, это показатель тог, что рыба свежая. Если рыба в вакуумной упаковке – там не должно быть жидкости.

Выбирая икру, обратите внимание, чтобы масса в целом не была разжижена, икринки расплавлены, а оболочки икринок разорваны.

При выборе консервов главное, на что стоит обратить внимание – чтобы банка не была вздутой, без вмятин и ржавчины. Обязательно должна присутствовать маркировка - она наносится литографским способом, а кроме того, помещается на приклеенной этикетке. Обратите внимание на сроки годности.

Выбирая шоколадные конфеты, помните, что на них не должно быть серого налета. Это показатель того, что сладости испорчены. Помятая упаковка говорит о том, что были нарушены условия хранения товара, либо имел место дефект производства. Шоколад должен храниться при плюсовой температуре. Если держать его в холодильнике, он портится, становится «каменным» и теряет глянец.

Надеемся, наши простые советы помогут вам избежать неприятностей в предстоящие новогодние и рождественские праздники.