Снижение производства красной икры не отразится на ее стоимости
Производство консервированной лососевой икры в России в минувшем ноябре оказалось на 40 процентов ниже, чем в том же месяце прошлого года. Об этом свидетельствуют последние данные Росстата. В целом по году ситуация несколько лучше. Но и здесь не все гладко. Цены ведут себя необычно. "РГ" разбиралась, что стало причиной такой ситуации на рынке икры в этом году.
За 11 месяцев 2015 года российские предприятия выпустили на 12,6 процента меньше красной икры, чем за тот же период прошлого года. Эксперты указывают, что данные за год более показательны, чем за один ноябрь. Дело в том, что основной период производства лососевой икры продолжается с июня по сентябрь.
В этот период часть икры отправляется прямиком в переработку. Она называется пробойной. Другая часть икры замораживается прямо в ястыках (прочная пленка, в которой находится икра внутри рыбы). И впоследствии перерабатывается по мере необходимости.
Резкое падение производства икры в ноябре ни о чем не говорит, указывает президент …