Оригинальный рецепт знаменитого пирога (пирожных) "Жербо"! По вкусу это самый настоящий торт

Пирог совершенно особенный, праздничный, и готовится очень просто!

Тесто:

В миске для замешивания теста соединяю мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и натираю цедру 1/2 лимона.

Растираю венчиком. Подмешиваю яйцо и желток.

В сметане растворяю дрожжи.

Переливаю в миску.

Всыпаю муку и замешиваю тесто. Тесто будет мягкое, может быть немного липким.

Стол присыпаю мукой, выкладываю тесто и делю на 4 части. В пироге будет 4 слоя.

Округляю, накрываю миской и оставляю отдохнуть на 15...20 минут.

Раскатываю первую часть теста. Переношу в форму, это основа пирога.

*Форма размером 30*20 см.

На тесто выкладываю 1/3 варенья.

Сверху высыпаю 1/3 тёртых орехов и 1/3 сахара. ( Орехи нужно предварительно смолоть, максимально мелко)

Раскатываю вторую часть теста.

На тесто - половину оставшегося варенья, орехов и сахара.

Третья часть теста. На неё оставшееся варенье, орехи и сахар.

Накрываю четвёртой частью теста. Таким образом у нас получилось 4 слоя теста и 3 слоя начинки. Тесто не защипываю и к форме не прижимаю. Сверху щедро накалываю вилкой.

Пирог сразу же переношу в духовку и при 180 °С выпекаю - 50...60 минут. Пирог нужно выпекать достаточно долго, чтобы все внутренние слои пропеклись. Пирог в духовке на самом нижнем уровне.

Пирог оставляю полностью остыть.

Для глазури на водяной бане или в микроволновке растапливаю шоколад с маслом.

Выливаю на пирог и разравниваю. Убираю в холодильник для застывания глазури.

Разрезаю пирог на небольшие кусочки,стандартный принятый размер это 6*2 см.

Пирог сладкий, насыщенный, праздничный и ароматный. Мягкое рассыпчатое тесто, карамельно - ореховая начинка с абрикосовым вкусом и глазурь которая прекрасно дополняет вкус пирога.

Пирог можно хранить в холодильнике неделю, доставать себе по кусочку к ароматному кофе или несладкому чаю. С каждым днём пирог всё вкуснее!

РЕЦЕПТ:

Венгерский Пирог "ЖЕРБО" ( форма 30*20 см)

Песочно-дрожжевое тесто:

• 350 гр. муки
• 125 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1 яйцо (С1)
• 1 желток
• 125 гр. сметаны 20%
• 60 гр. сахара
• 12 гр. прессованных дрожжей ( или 4 гр. сухих)
• щепотка соли
• 8 гр. ванильного сахара
• цедра 1/2 лимона

Начинка:

• 450 гр. абрикосового варенья ( или другого)
• 200 гр. грецких орехов
• 100 гр. сахара
• Глазурь:
• 100 гр. тёмного шоколада
• 1 ст.л. подсолнечного масла, без запаха ( или другого растительного)

Удачной выпечки!