Названы овощи, которые могут выделять вредные трансжиры при жарке

Ученые из Университета Мэйджо в Японии провели исследование, в ходе которого установили, что при жарке на оливковом масле на высокой температуре некоторые овощи могут выделять вредные трансжиры. В частности, это касается чеснока, лука, лука-порея и капусты. Результаты исследования были опубликованы в журнале Food Research International.