Рецепт советского салата оливье — настоящий вкус Нового года

Салат оливье считается одним из основных атрибутов новогодних праздников в России. Его кулинарный рецепт появился еще в XIX веке, однако в советские времена он стал широко доступен благодаря изменению состава ингредиентов.

В данной статье представлен аутентичный советский рецепт новогоднего салата оливье. Это незабываемый вкус из детства, который украсит ваш праздничный стол!

Ингредиенты на 6–8 порций

Картофель — 4 шт.

Морковь — 2 шт.

Куриные яйца — 4 шт.

Вареная колбаса («Докторская» или аналогичная) — 300 г

Соленые огурцы — 4 шт.

Консервированный зеленый горошек — 1 банка (400 г)

Майонез (классический, жирность 67%) — 200–250 г

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Этапы приготовления

Отварите картофель и морковь. Картофель обычно варится около 20 минут, а морковь — 25–30 минут. Проверьте их готовность, проколов ножом. После варки сразу опустите овощи в холодную воду, чтобы упростить процесс очистки. Яйца варите 10 минут с момента закипания воды. Затем охладите их в ледяной воде и очистите.

Картошку нарежьте маленькими кубиками размером около 0,5–0,7 см. Морковь также следует нарезать кубиками аналогичного размера. У соленых огурцов нужно отжать излишки рассола и нарезать их мелкими кусочками. Яйца и колбасу нарежьте так же. Кубики должны быть равномерными, чтобы салат смотрелся красиво.

В большой миске соедините картофель, морковь, яйца, колбасу и соленые огурцы. Добавьте горошек, предварительно слив воду из банки. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Введите майонез. Начните с 200 г, а по желанию добавьте больше, если салат будет казаться недостаточно влажным. Приправьте солью и добавьте немного молотого черного перца по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, стараясь не разрушить текстуру ингредиентов.

Переложите салат в красивое блюдо или подавайте на порции. Украсьте мелко нарезанной зеленью. Для особого эффекта можете оформить салат в виде елочки, снежинки или цифр наступающего года. Поставьте его в холодильник на 1–2 часа для лучшего пропитывания перед подачей.

Рекомендации по приготовлению

Для более яркого аромата можно добавить немного свежего яблока, нарезанного кубиками. Это придаст салату легкую кислинку.

Используйте только соленые огурцы вместо маринованных. Они помогут сохранить оригинальный вкус.

Если вы хотите заменить колбасу, можно использовать вареное куриное мясо — это также приемлемо для советского варианта.