"Многими "новогодними" продуктами амурчане могут запасаться сейчас"

Алина Божко
врач-диетолог, г. Благовещенск
До Нового года чуть больше трех недель – время задуматься о праздничном застолье и запастись продуктами, тем более витрины магазинов уже пестрят желтыми ценниками. Многие ингредиенты для новогодних блюд прекрасно сохранятся до 31 декабря при комнатной температуре или в морозильной камере.

Какие покупки можно не откладывать на последние дни декабря и тем самым уберечь себя от лишней суеты, рассказала информагентству ТЕЛЕПОРТ.РФ благовещенский врач-диетолог Алина Божко. - Прежде всего, это всевозможные консервы: маслины, оливки, зеленый горошек. Можно купить замороженные мясо и рыбу, но очень важно, чтобы они не размораживались до этого, о чем может свидетельствовать снежок внутри упаковки. Заранее можно приобрести нарезки в «вакууме», но обязательно проверить срок годности, который обычно составляет от трех недель до трех месяцев. Важно, чтобы упаковка была герметичной.К продуктам длительного хранения относятся напитки, шоколад, конфеты и прочие сладости. Достаточно долго хранятся корнеплоды: картофель, морковь, свекла. Их можно смело покупать за пару недель до праздника. Свежее мясо и рыба в вакуумной упаковке годны в течение 7-14 суток, колбасой и ветчиной можно запасаться в течение предпраздничной недели, овощи и фрукты покупать за 2-3 дня до застолья, а за 1-2 дня – свежую зелень. Сроки хранения тортов и пирожных ограничены 48 часами. - Можно ли замораживать колбасу, сыр, молочные продукты? - Подвергать заморозке дешевую колбасу не стоит – неизвестно, из чего она изготовлена и как поведет себя после размораживания. А вот качественные копченые и сырокопченые колбасы можно сохранить в морозильной камере до Нового года. Сыр тоже можно замораживать, но условия отличаются в зависимости от сорта, и на них нужно обращать внимание, иначе сыр может потерять свои вкусовые качества. Молочные продукты, сливочное масло, молоко выдерживают отрицательные температуры, но если использовано не очень качественное сырье, то, например, йогурт и майонез могут расслоиться, а в сметане выделится сыворотка. Очень важно при этом правильно разморозить продукты, чтобы максимально сохранить полезные вещества. - Что значит «правильная разморозка»? - Это постепенное размораживание в холодильной камере на протяжении 4-24 часов. Не при комнатной температуре, не в духовой или микроволновой печи. Упакованные продукты можно разморозить быстрее в холодной воде, но целостность вакуумной упаковки при этом не должна быть нарушена. - Какие продукты замораживать категорически нельзя? - Низкие температуры точно не выдержат отваренные макароны, сухарики, молочные и сырные супы, овощи и фрукты, содержащие большое количество воды: арбузы, дыни, яблоки, помидоры, огурцы и другие. фото предоставлено Алиной Божко